Un legado en la elaboración de cerveza: las raíces de Goggle Fogger
Desde su creación en 2009, Goggle Fogger se ha consolidado firmemente en el repertorio cervecero de Fat Head, cautivando a los entusiastas con su distintiva cerveza Weissbier de estilo alemán. Sin embargo, el origen de esta apreciada cerveza se remonta a las experiencias formativas de su cofundador, Matt Cole, durante la década de 1990.
La chispa de la inspiración
El viaje de Cole hacia el mundo de la hefeweizen comenzó en un festival de Stoudts Brewing en 1993, donde conoció por primera vez la interpretación del estilo de Baltimore Brewing. Le causó tal impresión que optó por hacer un aprendizaje en la cervecería, donde aprendió sobre los métodos de producción únicos que hacían que su cerveza fuera especial, en particular los procesos de fermentación abierta.
Reinventando la tradición: adoptando la fermentación abierta
A pesar de comprender los méritos de la fermentación abierta, Fat Head’s inicialmente eligió una fermentación convencional en tanque cerrado para Goggle Fogger durante casi una década. No fue hasta que la cervecería expandió sus operaciones en 2018 que pudieron incorporar por completo la fermentación abierta, un cambio fundamental que condujo a sus consiguientes elogios.
La ciencia del sabor
Según Cole, la transición a la fermentación abierta alteró drásticamente el perfil de la cerveza, reduciendo notablemente los compuestos de azufre y mejorando la formación de ésteres que contribuyen al sabor icónico de la cerveza. “Estos componentes son fundamentales para definir una hefeweizen superior”, explica.
Hitos de gloria: éxito galardonado
La evolución de Goggle Fogger no ha pasado desapercibida, ya que la bebida obtuvo impresionantes elogios, incluidas tres medallas de oro en prestigiosas competiciones en cuatro años, lo que subraya el compromiso con la calidad y la autenticidad que define el enfoque de Fat Head.
Artesanía en cada paso
El proceso de elaboración es tan meticuloso como creativo. El compromiso de Cole con la innovación se refleja en el programa de maceración, que emplea técnicas tradicionales para inculcar un carácter único a la cerveza, que no es simplemente pálida, sino que tiene profundidad y riqueza logradas a través de la cuidadosa selección de maltas.
Agua y levadura: bases para la calidad
La composición del agua de elaboración se controla de cerca para garantizar el equilibrio adecuado de minerales, con una relación cloruro-sulfato de 1:1 que contribuye a un perfil de sabor suave. La elección de la levadura, derivada principalmente de Weihenstephaner, se selecciona cuidadosamente para generar capas de sabor que atraigan el paladar.
La innovación se encuentra con la tradición
El uso de un tanque de flotación (una técnica poco común en los EE. UU. pero predominante en Europa Central) ha refinado aún más la claridad y el sabor del Goggle Fogger, eliminando los turbios no deseados a medida que comienza la fermentación. Esta técnica permite una experiencia de bebida más suave y placentera.
Mirando hacia el futuro: el nebulizador Goggle
Después de lanzar su nueva planta de producción, el plan de Fat Head de seguir perfeccionando Goggle Fogger refleja la creencia de Cole en la fuerza de su oficio. Señaló: “A medida que el mercado evoluciona, anticipamos que las marcas establecidas prosperarán, especialmente a medida que los consumidores busquen calidad y consistencia en lugar de modas”.
La calidad duradera como ventaja competitiva
Con una base sólida y una mirada hacia la innovación, Goggle Fogger está preparado para mantener su estatus como favorito del público y da la bienvenida a la promesa de otros cincuenta años de elaboración de cerveza excepcional.
