¿Cómo y porqué se usa la malata ácida?
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Malta Sauer Acidulated. La malta ácida reduce el pH del mosto de cerveza. Esto significa una mejor actividad enzimática en la maceración, bien como un mejor rendimiento y estabilidad del sabor, resultando en una cerveza con un color más claro y un aroma más equilibrado.
Utilización: Pilsner, Lagers, Cervezas claras así como todos los tipos de cerveza para optimizar el nivel de pH
Porcentaje de uso: hasta 5 %
Color: 6 – 10 EBC
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