Este extracto de malta te permitirá elaborar una cerveza Lager. La mayoría de cervezas comerciales que te tomas normalmente son de este estilo; son suaves y refrescantes, con un sabor equilibrado, bastante gas y se sirven frías.
Este extracto tiene un sabor 100% natural. El fabricante no ha añadido ni adjuntos, ni colorantes, ni conservantes, así como tampoco cualquier otro tipo de aditivos.
Volumen de agua total a usar: 18-23L
Kg de azúcar a usar: 1kg
Volumen alcohólico: 4,9-6,3%
Instrucciones
1. Prepara el mosto
- Añade el bote de extracto de malta en agua caliente durante 5-10 minutos para deshacer su contenido.
- Vierte el contenido del bote en un fermentador limpio y esterilizado.
- Rellena el bote de malta con 1 litro de agua caliente y añade posteriormente esta agua al fermentador.
- Añade el azúcar indicado y otros 2 litros de agua caliente.
- Mezcla bien todo el contenido hasta que el extracto y el azúcar se hayan disuelto completamente.
- Añade agua fría hasta conseguir el volumen que desees, según el volumen indicado arriba.
- Comprueba que la temperatura está entre 20-25ºC.
- Mezcla bien el mosto.
- Si estás usando agua hervida, traslada el mosto entre 2 y 3 veces de un recipiente a otro para oxigenarlo.
2. Añade la levadura
- Puedes esparcir la levadura en el mosto, pero el proceso de fermentación empieza más rápido si la levadura se rehidrata primero.
- Para rehidratar la levadura, esparce la levadura seca en 1-2 dl del mosto que has preparado y mézclalo.
- La levadura empezará a fermentar el mosto. La prueba de ello es la fuerte espuma resultante.
- Tras 15-20 minutos, esos 1-2 dl de mosto pueden devolverse al mosto. Mézclalo todo.
3. Fermentación primaria
- Cubre el fermentador con su tapa y colócale el airlock.
- Deja que el mosto fermente a temperatura ambiente (20-25ºC) entre 4 y 5 días, hasta que el proceso de fermentación haya terminado.
- La cerveza está preparada para embotellarse cuando el burbujeo del airlock ha reducido su ritmo. Idealmente, tendría que haber burbujeo cada 3 minutos. Asimismo, comprueba con el densímetro que la densidad lleva 2 días sin disminuir.
- Otra prueba de que la fermentación ha terminado es que la espuma presente en la superficie del mosto se ha desvanecido casi en su totalidad.
- En general, de los extractos Finlandia, el extracto Lager y el Winter tardan un poquito más en fermentar que el Traditional y el Dark.
4. Embotellado
- Provéete de botellas de cerveza. Puedes reciclar algunas que tengas en casa; esterilízalas previamente.
- Antes de embotellar la cerveza, añade 5 gr de azúcar por litro de cerveza en las botellas. Así la cerveza refermentará en la cerveza y creará el gas.
- Utiliza un sifón para embotellar, y asegúrate de que una pequeña cantidad de sedimento (de levadura) se transfiere en cada botella.
- Sella las botellas con una chapadora y agítalas arriba y abajo unas pocas veces para mezclar todo el contenido.
- Post-fermentación y maduración
- Deja las botellas de cerveza a temperatura ambiente durante una semana. Después, almacénalas a baja temperatura (5-10ºC).
- Tras una semana, la cerveza estará lista para abeber. Sin embargo, si te esperas 1-2 meses, la cerveza estará en su mejor momento.
- Si el agua y los utensilios estaban en las condiciones adecuadas, la cerveza será buena durante varios meses.
- Vierte la cerveza en un vaso con cuidado, para que el sedimento permanezca en la botella.
IMPORTANTE:
- Esteriliza previamente todos los utensilios.
- Antes de realizar el embotellado, asegúrate de que todo el proceso de fermentación ha terminado.
- Durante el proceso de embotellado, asegúrate de que caiga un poco de sedimento de levadura en cada botella (la cerveza debería ser ligeramente turbia).
- Durante el embotellado, la cantidad de azúcar añadido en botella no debe ser superior a lo indicado (5gr por litro). Demasiado azúcar provocaría una presión excesiva, que podría hacer explotar a las botellas.
- No utilices botellas de licor o de vino.
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