Levadura de baja fermentación adecuada para hacer cervezas lager secas, limpias al paladar, tal y como son las tradicionales lagers checas. Con esta levadura elaborarás cervezas artesanas delicadas, suaves y equilibradas.
Estilos sugeridos: German/Bohemian Pilsners, Baltic Porters, American style Lagers.
Características técnicas
- Cepa: Saccharomyces cerevisiae
- Temperatura de fermentación recomendada para ales: 10-15ºC.
- Atenuación: 72-76%
- Floculación: 4
- Levadura salvaje: <1 por 106 células.
- Total de bacterias: <1 por 106 células.
Características
Aroma: La levadura Mangrove Jack’s Bohemian Lager impartirá unas características de sabor y aroma típicas del estilo Classic Bohemian Pilsner.
Sabor/Sensación en boca: El carácter a malta y lúpulo podrá brillar en todo su esplendor, y quedará apoyado por un cuerpo entre moderado y pleno. Incluso en cervezas elaboradas con maltas bases, los delicados aromas de la malta sobrevivirán.
Las cervezas fermentadas con esta cepa son generalmente ricas. Si quieres, además, conseguir cervezas ligeras y equilibradas, esta cepa es la ideal. Aunque con un período de maduración de 4 semanas ya puedes lograr una buena cerveza, una maduración de 6-8 semanas te permitirá conseguir una cerveza más rica y agradable, con un aroma y un sabor más refinado.
Cervezas con un alto volumen alcohólico: Esta cepa tendrá un buen rendimiento si quieres conseguir cervezas de hasta un 7% de volumen alcohólico. Las cervezas artesanas con un alcohol superior, pueden ser sutilmente dulces, y el alcohol puede transmitirte una sensación demasiado cálida al paladar.
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