| Ingredientes | Levadura, emulsifier E491 |
| Conservación | Conservar el paquete en un lugar fresco y seco |
| Peso en gramos | 9 |
| Tipo de fermentación | Alta |
| Temperatura de fermentación | 18-24 ºC |
| Tolerancia alcohol | 12% |
| Floculación | Alta |
| Atenuación | Alta |
| Cantidad aconsejada | 1 sobre para 23l |
| Perfil aromático |
Afrutado |
| Estilos de cerveza | Cualquier tipo de sidra |
| Fecha de caducidad |
04/2021 |
La levadura Cider de Mangrove Jack’s te permitirá elaborar prácticamente cualquier tipo de Sidra, es decir, zumo de manzana fermentado.
Esta Mangrove produce una gran cantidad de ésteres e imparte un sabor fantástico, afrutado. Además, la sidra resultante será especialmente refrescante.
Como características adicionales, te destacamos que esta levadura tiene una buena asimilación de fructosa, es altamente floculante y es capaz de fermentar entre 18 y 24ºC.
Características de sabor y aroma
Aroma
La Cider Yeast de Mangrove Jack’s produce aromas afrutados gracias a la alta generación de ésteres, especialmente si la fermentación tiene lugar a altas temperaturas.
Sabor/Sensación en boca
Las ciders fermentadas con esta levadura tendrán un final seco y tendrán un buen cuerpo, con un carácter profundo y pleno de sabores afrutados.
Cervezas de alto volumen alcohólico
Esta cepa tiene una alta tolerancia al alcohol (hasta >12%).
Fermentación: observaciones
- Muy rápida en empezar: apreciarás actividad en 12-24 horas.
- La fermentación es rápida: la cepa fermenta hasta alcanzar una atenuación alta en un plazo corto de tiempo.
- Esta cepa fermentará también bien a menos de 18ºC, pero de forma mucho más lenta.
- Esta cepa produce una gran cantidad de ésteres si la fermentación tiene lugar a altas temperaturas, generando un sabor y un aroma potente.
Una correcta rehidratación de las levaduras tendrá como resultado una menor fase de latencia y por tanto ayudará a reducir el tiempo de fermentación. Para rehidratar la levadura hay que verterla en agua estéril (cantidad 10 veces superior al peso de la levadura – 23 gramos de levadura en 230 ml de agua) a una temperatura entre 24 y 30 grados, después de 30 – 60 min verter el compuesto directamente al fermentador y oxigenar el mosto.
Para cualquier duda o información sobre este producto contáctanos a través del correo tienda@cervezartesana.es.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.