Rango de bicarbonato para la elaboración:
- 0-50 ppm para cervezas pajizo y doradas
- 50-150 ppm para cerveza con un bajo porcentaje de malta tostada
- 150-250 ppm para las más oscuras (para neutralizar la acidez de las maltas tostadas)
Rango de sodio por la elaboración:
- 0-150 ppm
*Para las ales más oscuras se recomiendan niveles más altos de sodio (cercano a 150 mg/l ) mientras que para lager y cervezas pálidas se busca la más baja concentración que se pueda conseguir.
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