Una historia antigua, pero no olvidada
Hace un par de años, compartía en estas páginas mi ferviente deseo de ver renacer a la cerveza lager. No parecía un grito en el desierto, pues mis susurros eran más bien un eco en medio de un mar de cervezas IPA que dominaban el escenario. Sin olvidar aquella época donde cualquier forma de cebada parecía rendirle homenaje al lúpulo y sus frutas tropicales.
La lager, un amor a fuego lento
Poco a poco, esos anhelos han empezado a cobrar vida. Aunque no he encontrado mis queridas Maibocks ni las intrigantes Dunkels en este camino, una nueva estrella ha comenzado a brillar: la Pilsner. Este estilo, familiar y accesible, surge como una promesa en la mano de los cerveceros que buscan romper con lo establecido. Hay algo casi poético en su simplicidad.
El ciclo cervecero: de moda en moda
La elaboración de cerveza, al igual que la moda, está sujeta a ciclos. Hemos pasado por periodos de Amber Ales tímidas, explosiones de lúpulo, cervezas soured con personalidad, y el reciente fenómeno de las jugosas pero poco amargas IPAs. Ahora, parece que el reloj ha vuelto a marcar la hora de las lagers.
La reinvención de un clásico
A pesar de que en su día se desestimaron las lagers, una especie de revolución ha comenzado a cobrar vida. Aquellas cervecerías que antes se aferraban a lo funky y lo raro, ahora están inclinando sus barricas hacia unas limpias y refrescantes Pilsners. Lo que solían considerar una rareza, ahora es el nuevo objetivo.
Pilsners: la puerta de entrada
Ciertamente, algunas aventuras en el mundo de las Pilsners han dejado mucho que desear. Sin embargo, la creatividad no se ha detenido. Aunque algunos cerveceros experimentan con variedades de lúpulo que podrían no ser las más tradicionales, eso no ha impedido que el espíritu de la Pilsner persista. Algunos la llaman India Pale Lager; otros, simplemente Hoppy Lager. Sea lo que sea, nos recuerda que la esencia de la Pilsner sigue viva.
Un futuro brillante para la lager
El renacimiento de las lagers es innegable, y no puedo evitar imaginar un futuro donde estilos como Bock, Doppelbock y Helles tomen el protagonismo que merecen. Los cerveceros tienen un mundo de maltas a su disposición y sería un deleite ver cómo exploran la riqueza de estos ingredientes, creando nuevas y emocionantes recetas que desafíen el status quo.
Satisfaciendo todos los paladares
No obstante, en este diverso universo cervecero, siempre hay espacio para cada preferencia. Después de todo, el deleite de una cerveza debe ser tan variado como la gama de ocasiones en que decidimos disfrutarla. Mientras tanto, en la balanza de la cerveza, es hora de que la lager recupere su lugar en la mesa, al lado de las emocionantes y a veces controvertidas cervezas de tendencia actual.
Así que, levantemos nuestras copas por las lagers. Puede que aún tengamos que lidiar con un par de burbujas de IPAs, pero no olvidemos nunca que la cerveza lager merece su momento de gloria. ¡Salud por eso!
