Levadura Mangrove Jack’s M29 French Saison 500gr
68,20€ (62,00€ IVA excl.)
La levadura French Saison es una levadura de cerveza excepcional, altamente atenuante y de alta fermentación, que crea cervezas distintivas con notas especiadas, afrutadas y picantes. Ideal para la fermentación de cervezas saison y de granja (farmhouse ale) hasta 14% ABV.
Atenuación: Muy alta.
Floculación: Mediana
Recomendaciones de almacenamiento: Almacenar en nevera.
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Descripción
La levadura French Saison es una levadura de cerveza excepcional, altamente atenuante y de alta fermentación, que crea cervezas distintivas con notas especiadas, afrutadas y picantes. Ideal para la fermentación de cervezas saison y de granja (farmhouse ale) hasta 14% ABV.
Características técnicas
- Cepa: Saccharomyces cerevisiae
- Temperatura de fermentación recomendada: 26-32ºC
- Atenuación: 85-90%
- Floculación: 3
- Levadura salvaje: <1 por 106 células
- Total de bacterias: <1 por 106 células
Características de sabor, aroma y alcohol
Aroma: La levadura ale French Saison de Mangrove Jack’s es ideal para aportar toda la complejidad y la sofisticación de las cervezas Saison a la elaboración de cerveza artesana a nivel casero o profesional. Si compras esta levadura, la cerveza fermentada con ella tendrá unas notas especiadas y a pimienta muy características. Detrás, además, se esconderán sutiles matices afrutados.
Sabor y sensación en boca: La French Saison es una levadura muy característica, que se apoderará del sabor y el aroma de la cerveza a no ser que la adición de lúpulo sea muy agresiva o hayas usado maltas muy complejas.
Además, las cervezas fermentadas con esta levadura tenderán a tener un final seco, a menudo con una ligera acidez y matices a pimienta.
Si quieres elaborar cervezas de alto volumen alcohólico, la producción de ésteres y las notas cálidas originadas por el alcohol aumentarán.
Cervezas alcohólicas: Esta cepa de levadura tendrá un rendimiento excepcional en cervezas de hasta un 14% de volumen alcohólico. Es ideal, pues, para hacer prácticamente cualquier tipo de cerveza artesana Saison.
Información adicional
Peso | 0,5 kg |
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