La cantidad de dextrosa a añadir varia en base a los volúmenes de CO2 de la cervezas que se elabora.
Los valores importantes a tener en cuenta son:
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TABLA 1: volúmenes de CO2 por estilo de cerveza
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TABLA 2: volúmenes de CO2 disueltos tras la fermentación primaria a una determinada temperatura
Consulta las 2 tablas en la galería de imágenes para conocer la cantidad de dextrosa a añadir para tu cerveza (tener en cuenta la temperatura máxima alcanzada durante la fermentación).
Sabiendo que cada gramo de azúcar aporta 0,23 Vol de CO2, podrás calcular la cantidad de dextrosa a utilizar con la siguiente fórmula:
Gr de Azucar por litro de cerveza = (Vol CO2 Deseado – Vol CO2 Disuelto)/0,23
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