La semana pasada viajamos a Sheffield, Reino Unido, con tal de elaborar junto a la fábrica de cerveza Abbeydale, una versión inglesa de nuestra cerveza gruit “Encantada”.
Junto a Daniel Fermún, maestro cervecero de Cerveza Artesana, tuvimos la oportunidad de visitar distintas fábricas, brewpubs, pubs históricos y de conocer mucha gente apasionada de la cerveza. Sheffield es todo un paraíso de la cerveza, que reúne tradición e innovación en el sector; con nuevas microcervecerías “craft beer” saliendo a la luz y con innumerables pubs tradicionales dónde disfrutar de la verdadera Cask Ale inglesa.
Llegamos el domingo por la tarde, y fueron Jim y Laura Rangeley, responsables de producción y comunicaciones respectivamente, los que nos recogieron del aeropuerto para alojarnos en el centro de la capital inglesa de la cerveza, Sheffield.
Sheffield es una ciudad industrial, de gran tradición metalúrgica, algo que repercute sin duda en el paisaje rojizo y gris de la ciudad. Sin embargo, si una cosa queda clara desde el momento que pisas las calles, es que es una ciudad cervecera. Allá por donde vayas encontrarás multitud de pubs autÉnticos dónde disfrutar, a precios más que razonables, de la verdadera Ale inglesa. Aunque más adelante os hablaremos de nuestro tour de cerveza por los rincones más sorprendentes de la ciudad.
El martes 28 de febrero fue el día de la elaboración. Nos dirigimos a las instalaciones de Abbeydale Brewery pronto por la mañana; para que Daniel y Jim se pusieran manos a la obra para elaborar una cerveza gruit a partir de ingredientes típicamente ingleses, abundantes en aquella zona.
Todo empezó con la visita a nuestra tierra de los propietarios de la cervecera, Patrick and Sue; quiÉnes visitaron Barcelona hará ya cosa de una año. Ambos tuvieron la oportunidad de visitar y disfrutar de la escena craft beer de la ciudad condal, con una especial preferencia por las cervezas del brewpub Abirradero y la filosofía detrás de la empresa que lo gestiona.
Aquí en Abirradero, Patrick y Sue pusieron especial interÉs en nuestra cerveza Encantada, una Neolithic Gruit Fruit Ale inspirada en los hallazgos encontrados en las excavaciones arqueológicas de Begues, en la provincia de Barcelona. Un proyecto que sirvió para reconstruir un fragmento de historia, además de ayudar a la financiación de la misma.
Todo ello llevó a que Abbeydale nos propusiera hacer una colaboración con el fin de recrear una hipotÉtica cerveza gruit inglesa, como la Encantada; pero adecuada a la naturaleza y climatología autóctona de South Yorkshire.
En la maravillosa fábrica de Abbeydale, nos propusimos hacer una versión basada en las tradicionales Ales inglesas; con una graduación aproximada para la cerveza de 7,4% ABV y dejando una parte reposar en barricas durante más o menos un año. La idea es que la nueva “Encantada” inglesa, producida en Abbeydale, salga a la luz el día internacional de la cervezas Gruit, en febrero del 2018.
Tenemos muchas anÉcdotas y consejos sobre quÉ visitar en esta ciudad cervecera; por eso, en breve publicaremos un tour con los mejores pubs y microcervecerías de Sheffield. La familia de Abbeydale nos hicieron sentir como en casa y fueron los mejores guías de la zona; llevándonos a los lugares cerveceros más selectos.
Gracias a Patrick, Sue, Jim, Laura y todo el equipo de Abbeydale brewery por esta maravillosa colaboración
y por vuestra hospitalidad. ¡Nos vemos pronto!
