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En el corazón de Flandes Occidental, Bélgica, se encuentra una leyenda cervecera que ha cautivado los corazones de los aficionados a la cerveza aventureros durante décadas. De Dolle Brouwers, fundada en 1980, fue pionera en el movimiento para recuperar el arte de la elaboración de cerveza, desafiando las normas industriales de la época con una dedicación a la autenticidad y la innovación.
La búsqueda de la autenticidad
Al frente de esta revolución estaba Kris Herteleer, un visionario que buscaba recuperar la gloria perdida de la elaboración de cerveza belga. Su viaje comenzó en el pueblo de Esen, donde él y su cofundador compraron una antigua cervecería. Allí se embarcaron en una misión para elaborar cervezas que desafiaran las categorizaciones tradicionales, creando cervezas que fueran tan diversas como complejas.
Oerbier: el culmen de la ambigüedad
Oerbier, una cerveza que desafía cualquier definición fácil, es emblemática del espíritu de De Dolle. Es un puente entre la oud bruin y las cervezas oscuras belgas fuertes, difuminando las líneas de estilo para ofrecer una experiencia única. El enfoque de Herteleer en la elaboración de cerveza, caracterizado por un enfoque práctico y un compromiso con los ingredientes naturales, ha distinguido a De Dolle.
El arte de la complejidad
La entrevista de Herteleer, capturada en el corazón mismo de la cervecería, ofrece información sobre los métodos y la filosofía de la cervecería. Desde el uso de coolships y fermentadores abiertos hasta el empleo de reactores de Lactobacillus y barriles de vino francés, De Dolle elabora cervezas que son tan complejas como deliciosas.
Un acto de equilibrio
En un mundo en el que muchos cerveceros recurren a las especias para realzar sus cervezas, De Dolle opta por un enfoque más orgánico. Herteleer analiza el compromiso de la cervecería de evitar este tipo de atajos, y destaca la importancia de dejar que los sabores naturales de la cerveza brillen.
Socios en el progreso
De Dolle Brouwers continúa ampliando los límites de la elaboración de cerveza con el apoyo de socios como G&D Chillers, ProBrew y Old Orchard. Estas colaboraciones no solo mejoran las capacidades de la cervecería, sino que también enriquecen el panorama de la cerveza artesanal.
Creando el futuro
La conversación con Herteleer también aborda el futuro de la elaboración de cerveza belga, con debates sobre la evolución de los estilos de cerveza y el impacto de las nuevas tecnologías como la tecnología Lumina de Omega Yeast. Estas innovaciones prometen dar forma aún más al mundo de la cerveza artesanal.
Un tapiz de sabores
La historia de De Dolle Brouwers no se trata solo de cervezas; se trata de la comunidad de entusiastas de la cerveza artesanal que comparten una pasión por la autenticidad, la innovación y la alegría del descubrimiento. Los últimos sabores de Old Orchard y las variedades únicas de lúpulo de Indie Hops son solo los últimos hilos de este rico tapiz.
El poder de la colaboración
En un mundo donde la colaboración es clave, empresas como Berkeley Yeast y RSS MACLIN ofrecen su experiencia a los cerveceros, garantizando que el movimiento de la cerveza artesanal siga siendo vibrante y resistente.
Al cerrar esta exploración, queda claro que la trayectoria de De Dolle Brouwers no es solo una historia de elaboración de cerveza; es un testimonio del poder perdurable de la creatividad, la pasión y la búsqueda de la excelencia en un mundo que a menudo busca atajos. La comunidad de la cerveza artesanal, con sus diversas voces y enfoques innovadores, continúa redefiniendo lo que es posible, una botella a la vez.
