Un clásico que nunca pasa de moda llega en su versión más fresca
Desde su estreno en 1961, un manual alemán se ha convertido en la biblia práctica para todos los que dan vida a la cerveza y al malteo. Ahora, con una edición completamente revisada y adaptada al vibrante mercado hispanohablante, este libro reafirma su posición como la referencia más completa en el tema.
¿Por qué este libro aún tiene mucho que decir en la industria cervecera?
Más allá de sus 910 páginas y más de 800 ilustraciones, esta obra no solo recopila conocimiento técnico, sino que también refleja la pasión y precisión que requiere el arte de hacer cerveza. Su vasta experiencia europea, combinada con ejemplos prácticos, lo hacen una hoja de ruta imprescindible para cerveceros artesanales, industriales y estudiantes que sueñan con perfeccionar cada etapa del proceso.
Un vistazo a los contenidos modernos y tradicionales
Este volumen cubre desde los básicos, como las materias primas —cebada, lúpulo, agua y levadura——, hasta técnicas avanzadas en la maltería, la cocción del mosto y el fermentado. La sección de envasado, que abarca botellas, latas y barriles, está acompañada de capítulos dedicados a la gestión de calidad, mantenimiento de limpieza, control de residuos y eficiencia energética, todo con un enfoque real y aplicable en cualquier cervecería.
Una historia de pasión y conocimiento
El autor, Wolfgang Kunze, no solo fue un referente en Alemania, sino también un mentor que transmitió su conocimiento durante casi cuatro décadas en la reconocida Escuela de Cerveceros y Malteros de Dresde. Tras su partida en 2016, el legado ha sido cuidado con mimo por científicos y expertos dirigidos por Olaf Hendel, asegurando que cada edición siga siendo una referencia imprescindible.
¿Qué trae esta segunda edición española?
Publicada en noviembre de 2024, esta versión renovada combina la sabiduría de la duodécima edición alemana (2023) con un enfoque más cercano a las necesidades del mercado local. Además, su diseño robusto en tapa dura, a todo color y con una cantidad significativa de gráficos y tablas, la convierten en una herramienta tanto para consultar en el día a día como para estudiar con calma.
El futuro de la cerveza a través de sus páginas
Con la cantidad de temas que abarca, no es simplemente un libro técnico, sino un compañero que evoluciona con la industria. Desde la innovación en ingredientes hasta la implementación de tecnologías sostenibles, cada página invita a explorar el arte y la ciencia que convierten la malta y la lúpulo en una bebida que une sabores, historias y culturas. Queda claro que, en el mundo cervecero, quien domina estos conocimientos, tiene en sus manos la clave para crear magia líquida.
