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Para estas fechas se elabora todo tipo de productos derivados de la calabaza y la cerveza no va a ser menos, es por eso que en este video damos unas leves instrucciones de como podÉis utilizar la calabaza para crear vuestra propia cerveza de calabaza.
Lo más importante es poder extraer los azúcares de la calabaza, por eso el proceso de asado en el horno. Por lo demás la receta puede ser muy libre, pero siguiendo unas pequeñas directrices:
- Tener muy presente que la protagonista es la calabaza, cuidado con el lúpulo y las especias.
- Es recomendable usar lúpulos nobles con pocos Alfa-ácidos
- Se pueden usar especies como canela o vainilla para potenciar los sabores
- Ten en cuenta de añadir siempre la calabaza junto con el mosto hirviendo, sino es muy fácil que se contamine.
- Trátala como una especie más y añádela en el momento de la cocción que desees para obtener sabor o aroma
