Un terremoto en los estilos tradicionales: las novedades que están arrasando en el mundo de la cerveza casera
Durante los últimos años, las reglas que definen lo que hace a una cerveza ser ‘clásica’ han tenido que adaptarse a un escenario en constante cambio. La Brewing Community, un grupo de expertos y aficionados que mantienen viva la tradición cervecera, ha aprobado en los últimos tiempos una serie de estilos provisionales que están revolucionando las recetas y las experiencias sensoriales.
¿Qué hay de nuevo en el radar cervecero? Cuatro creaciones que desafían los paradigmas
Desde sabores con llamado a la tropicalidad hasta el retorno de estilos históricos, estos cuatro estilos emergentes no solo amplían las fronteras de la creatividad cervecera, sino que también reflejan las tendencias de consumo modernas y la innovación en la producción artesanal.
La refrescante revolución brasileña: el estilo Catharina Sour
Imagina una cerveza ligera, con un toque ácido, que invita a beberse en verano y que además trae una explosión de fruta tropical. Eso es exactamente lo que propone la Catharina Sour, una creación brasileña que combina la acidez de un proceso de fermentación en caliente con notas frutales que pueden variar entre mango, maracuyá o incluso piña. Es perfecta para quienes buscan algo diferente, con una acidez balanceada y un aroma que despierta los sentidos.
El sabor del otro lado del mundo: la Pilsner de Nueva Zelanda
¿Has probado alguna vez una cerveza dorada, limpia y con un perfil aromático que evoca las islas del Pacífico? La Pilsner de Nueva Zelanda se presenta como una opción que resalta las cualidades de los lúpulos kiwi, que aportan notas cítricas y tropicales, pero con una finura y suavidad que la hacen muy fácil de beber. ¿El resultado? Una cerveza refrescante con un carácter frutal que rompe el esquema clásico de las pilsners tradicionales.
El regreso de una leyenda inglesa: Burton Ale vuelve a la vida
Todo amante de la historia cervecera se verá fascinado con el resurgir del Burton Ale, un estilo que en su apogeo en el siglo XIX fue símbolo de la región de Burton-on-Trent. Caracterizado por su perfil maltoso y un toque de amargor, este estilo combina notas de caramelo, humedad y un carácter robusto. Reflexiones de tiempos pasados que regresan con fuerza, pensado para paladares que aprecian los sabores intensos y la complejidad aromática.
La estrella moderna: la New England IPA o IPA de Nueva Inglaterra
Con una apariencia turbia y un perfil aromático que explode en notas frutales jugosas, la New England IPA ha conquistado corazones y copas en todo el mundo. Su cuerpo suave y su tristeza en la percepción del amargor representan una evolución en la forma de entender la cerveza IPA. La clave está en las técnicas de dry hopping y en el uso de lúpulos con cualidades tropicales, que le confieren ese carácter ‘jugoso’ y muy seductor para quienes prefieren sabores intensos y aromas que parecen explotarte en la nariz.
¿Cómo integrar estas novedades en tu brew diario?
A pesar de ser estilos provisionales, muchas de estas recetas ya están disponibles en diferentes plataformas de brewing. Incorporar estas tendencias en tus propias creaciones no solo aportará variedad, sino que también te permitirá experimentar con nuevas técnicas de fermentación, balance de sabores y aromas que enriquezcan tu paladar y tu repertorio artesanal. La creatividad es la clave para sorprender en cada botella.
¿Listo para explorar estas facetas desconocidas de la cerveza artesanal? La evolución no se detiene, y cada nuevo estilo es una invitación a redescubrir y reinventar el arte de la elaboración casera.
