Yakima Valley Hops es uno de los proveedores norte-americanos de lúpulos con más reputación a nivel mundial. Estamos realmente contentos porque el hecho de tener contacto directo con ellos nos asegura que los lúpulos que distribuimos en España son 100% frescos.
Dos de los lúpulos que distribuimos son el Citra y el Cascade. Los ofrecemos a un precio realmente competitivo, y la verdad es que muchos elaboradores de cerveza españoles, tanto profesionales como caseros, los añaden a sus recetas. Pero.. ¿QuÉ tienen estos lúpulos para volvernos tan locos? Vamos a verlo…
Lúpulo CASCADE
Un poquito de historia:
El lúpulo Cascade es un lúpulo principalmente de aroma que nació a partir del cruce del lúpulo inglÉs Fuggle y el ruso Serebrianka. Actualmente es un lúpulo muy popular en Estados Unidos, aunque alcanzó su máximo auge en el año 1975, cuando aproximadamente un 13,3% del lúpulo usado en la elaboración de cerveza en Norte-AmÉrica eran el Cascade.
Características generales:
Se trata de un lúpulo que tiene un carácter entre cítrico y floral, con un nivel de alfa-ácidos que varía entre 4.5-6.0% y un nivel de beta-ácidos del 5.0-7.0%. Tiene un nivel de amargor moderado, y resulta ideal para hacer prácticas como el dry-hopping o el hopback.
Estilos recomendados: US-Style ales, IPAs, Porters & Barleywines, Witbiers
Cervezas reconocidas mundialmente que usan lúpulo Cascade:
- Liberty IPA, de Anchor Brewing (San Francisco, CA, EUA)
- Sierra Nevada Pale Ale, de Sierra Nevada Brewing Company (Chico, CA, EUA)g
La Liberty IPA y la Sierra Nevada Pale Ale, dos cervezas artesanas con lúpulo Cascade
Otras cervezas: Mirror Pond Pale Ale (Deschutes Brewery); Green Pig Fresh Hop Ale (Coalition Brewing Company); Cascade IPA (Intuition Ale Works).
Dos cervezas artesanas españolas que usan Cascade:
- CCCP: American IPA de la microcervecera valenciana Tyris.
- CPA: Pale Ale cántabra de la microcervecera Portus Blendium Beers.
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Lúpulo CITRA
Un poquito de historia:
El lúpulo Citra nació en el año 2008 a partir de un cruce entre varios tipos de lúpulos ingleses, alemanes y norte-americanos. Su popularidad no deja de aumentar, sobretodo por sus características duales: puede usarse tanto para dar amargor como para otorgar sabor y aroma a la cerveza. Además, a nadie le pasan desapercibidos sus aromas y sabores a fruta tropical, fruta de la pasión y cítricos.
Características generales:
Tiene un alto nivel de alfa-ácidos (11-13%). Es muy útil tambiÉn para realizar dry-hopping, debido sobretodo al excepcional aroma que le otorga a la cerveza.
Estilos recomendados:
Es muy usual utilizar lúpulo Citra para elaborar IPAs, aunque tambiÉn están presentes en muchas American Pale Ales, Session-Style Ales y muchos otros estilos.
Cervezas reconocidas mundialmente que usan lúpulo Citra:
Citra Ass Down, de Against the Grain (Louisville, KY, EUA)
Zombie Dust, de 3 Floyds Brewing Co (Munster, IN, EUA)
Zombie Dust y Citra Ass Down, dos cervezas artesanas estadounidenses que usan lúpulo CITRA
Dos cervezas artesanales españolas que usan CITRA:
Las microcervecerías Malaqa y Dama Alaricana usan lúpulo CITRA en sus cervezas Kernel Panic y Queimada, respectivamente
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