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Las contaminaciones más comunes de la cerveza

Por Cerveza Artesana 10 de septiembre de 2014 Sin comentarios

A todos nos puede pasar que una cerveza nos salga contaminada. Por esa razón es muy importante saber qué tipo de contaminación es y, sobretodo, cómo evitarla para no repetir el mismo error en la próxima elaboración. Ya os hablamos del acetaldehído, el acetato de isoamilo, el diacetilo, el DMS y el sabor a papel, pero hay muchos más sabores y aromas desagradables que un cervecero necesita identificar. Echémosle un vistazo.

Las cinco contaminaciones más frecuentes de la cerveza

Por Cerveza Artesana 3 de septiembre de 2014 Sin comentarios

Seguramente que no te haría mucha gracia encontrarte un sabor un tanto peculiar en tu cerveza, especialmente después de todo el esfuerzo puesto en su elaboración. Sin embargo, probablemente alguna vez te haya pasado.  A nosotros también. Por esta razón, es mejor conocer cuáles son algunos de los sabores y aromas más comunes en la cerveza y que, en exceso, se consideran contaminaciones. Así sabremos identificarlos y evitarlos la próxima vez.

Entrevista a Dr. Hugo Patiño, instructor en Siebel Institute of Technology

Por Cerveza Artesana 19 de junio de 2014

Dr. Hugo Patiño es uno de los principales catedráticos de Siebel Institute. Formado en el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey y también en la reputada cervecería americana Coors, su actividad en Siebel más concretamente se basa en la instrucción de los cursos en línea en inglés, así como en la coordinación de los cursos en español en línea y presenciales. El pasado 14 de junio estuvo en Barcelona, donde tuvo la oportunidad de impartir por primera vez en España el curso de Análisis Sensorial en nuestra sede del Instituto de la Cerveza Artesana. También pudimos charlar ampliamente con él, conociendo en profunidad sus inicios en el sector de la cerveza artesana y su labor en el Instituto de Tecnología Siebel. 

Entrevista a Graciela Cervantes, miembro del jurado que decide cuáles son las mejores cervezas del planeta

Por Cerveza Artesana 17 de junio de 2014 Sin comentarios

Graciela Cervantes es actualmente la mánager de las ventas globales de levadura seca de cerveza del Siebel Institute of Technology. Se graduó en Microbiología con énfasis en Tecnología Médica en San Diego State University, y también ejerce como juez en competiciones cerveceras tan importantes como el World Beer Cup o el Great American Beer Festival, donde se deciden las mejores cervezas del planeta. 

Visitó España el pasado fin de semana en motivo del primer curso de Análisis Sensorial de Siebel Institute que se organiza en el estado, que tuvo lugar en la sede del Instituto de la Cerveza Artesana. Durante su visita pudimos charlar ampliamente con ella, conociendo su formación y su experiencia en el sector cervecero. También nos aconsejó que presentáramos la cerveza de malta de arroz a las competiciones internacionales como una Specialty Beer. 

La historia del Siebel Institute

Por Cerveza Artesana 4 de junio de 2014 Sin comentarios

El Instituto de Tecnología Siebel es una institución dedicada a la investigación científica y a todo tipo de formación relacionada con la cerveza. De hecho, es la institución más antigua de América dedicada a ello (desde 1868), por lo que es un honor para el Instituto de la Cerveza Artesana organizar su curso de Análisis Sensorial en español por primera vez en Barcelona (y Europa).  

Siebel Institute y Cerveza Artesana: Curso de Análisis Sensorial

Por Cerveza Artesana 19 de mayo de 2014

El Instituto de la Cerveza Artesana (I.C.A.) y el Siebel Institute organizamos en Barcelona el curso de Análisis Sensorial de Siebel, la escuela más antigua de América especializada en la elaboración de cerveza. El curso, en español, tiene lugar el 14 de junio y está dirigido a cerveceros profesionales. Asimismo, tras este curso de inauguración nuestra escuela albergará más cursos oficiales de Siebel Institute, así como también organizará otros de propiedad I.C.A.