La Historia Detrás de Allagash Brewing Co.
En el bullicioso Portland, Maine, un buen día en los años 90, un entusiasta cervecero llamado Rob Tod se lanzó a la hazaña de llenar un vacío en el mundo de las cervezas. Con una gran pasión por las cervezas belgas, Rob se dio cuenta de que las birras del viejo continente no daban el salto a tierras estadounidenses. Así que, en 1995, decidió crear su propio paraíso cervecero y fundó Allagash Brewing Co., donde la estrella sería Allagash White, una refrescante Witbier que rápidamente conquistó los corazones de los amantes de la cerveza.
Consejos Útiles de Expertos: Mejorando tu Witbier
1. La Magia de las Maltas
La clave de una gran Witbier comienza con la elección de maltas. Opta por maltas claras, con un color inferior a 2.0°L. Esto es crucial para evitar que tu cerveza tenga una apariencia poco atractiva, similar a un agua de estanque abandonada.
2. ¿Qué hay de la Levadura?
La levadura es el alma de tu cerveza. Sin una selección cuidadosa, podrías arruinar una gran receta. Las mejores cepas incluyen Wyeast 3942 (Belgian Wheat) y Wyeast 3944 (Belgian Witbier) entre otras. Además, no subestimes su papel en la apariencia: servir tu Witbier con un poco de levadura puede darle una nubosidad encantadora.
3. Avena: Tu Aliada Secreta
Agregar avena a tu receta es como invitar a un amigo a la fiesta: mejorará la textura de tu cerveza, aportando una sensación sedosa al paladar que hará que tu Witbier sea memorable.
4. ¡Especias a Gogo!
No tengas miedo de experimentar con especias. El cilantro y la cáscara de naranja amarga de Curacao son clásicos, pero las especias exóticas como el comino o el cardamomo pueden llevar tu cerveza a un nuevo nivel de originalidad. Solo recuerda: ¡no estás cocinando un curry, así que no te excedas!
5. Calor, Calor, Mucho Calor
Finalmente, no temas incrementar las temperaturas durante la fermentación. Comienza alrededor de 16.7°C y, hacia el final, sube lentamente hasta 23.9°C. Esto permitirá que las propiedades de tu levadura brillen y que la cerveza desarrolle su carácter distintivo.
Brindis por la Creatividad
Crear tu propia Witbier no tiene por qué ser una tarea monótona. Con estos consejos en mente, experimentar en el proceso puede llevarte a descubrimientos emocionantes. Así que, reúne tus ingredientes y prepara tus utensilios, ¡la próxima gran Witbier está a solo un lote de distancia!
