Análisis sensorial

Especias y extractos de sabor en la elaboración de cerveza Esta semana analizamos la mejor manera de incorporar especias y extractos de sabor en el proceso de elaboración de la …

Astringencia en las cervezas: tolerable en algunos estilos de cervezas lupuladas (Ipas, Apas,etc) y en cervezas con un alto porcentaje de maltas tostadas. Diversamente, su relevante presencia es considerada siempre …

Una de las mejores cosas que ha traído la recuperación de la cultura cervecera y la revolución de las cervezas artesanas, ha sido la innovación a la hora de crear …

En 2007, en motivo del Copenhagen Beer Festival, la microcervecería danesa Mikkeller lanzó la X Hop Juice 2007 IBU, una cerveza con 2007 IBUs. En 2011, superando ese rÉcord, la …

Hoy finalizamos la trilogía de los atributos de la cerveza. Tal y como ya os contamos en anteriores artículos, para catar una cerveza primero hay que tener en cuenta algunos …

La fase olfativa de la cata de una cerveza es una autÉntica aventura por el curioso y complejo mundo de los aromas. Algunos más potentes y algunos secundarios, los olores …

Atributos de la fase visual Tal y cómo os contamos hace dos semanas, la cata de una cerveza empieza con el análisis de su apariencia. Simplemente echándole un vistazo a …