El Tiempo: Tu Mejor Amigo… o Tu Peor Enemigo
¿Alguna vez has escuchado que ‘todo llega a su tiempo’? Bueno, en el mundo de la cervecería, eso es cierto, pero hay un límite. Andy Parker, maestro cervecero de Avery Brewing Co. en Boulder, Colorado, destaca que los sabrosos secretos de un barril no se llevan todo el tiempo del mundo. Su experiencia nos dice que en las cervezas de alta graduación, como las stouts del 15-16% ABV, los sabores del barril se desarrollan en solo dos meses y máximo cuatro meses.
¿Un año de espera? Mejor no.
Al llegar al año, esos barriles pueden empezar a ser más porosos, lo que resulta en una oxidación indeseada. El truco está en extraer la cerveza cuando brilla con todo su esplendor aromático. Lo maravilloso es que después de embotellarla, ¡el consumidor puede continuar el viaje de añejamiento en su propia despensa!
El Barril: ¡No Solo una Caja de Madera!
Un barril es mucho más que contenedor; se podría decir que es un socio creativo en la elaboración de cervezas. Parker recomienda pensar en el barril como si fuera un ingrediente crucial, al lado de la malta y la levadura. Así que, en lugar de forzar un estilo de cerveza sobre un barril, ¿por qué no dejar que el barril dicte algunas especificaciones?
Inspiración de Madeira
Cuando Avery Brewing obtuvo unos barriles de Madeira, la idea de crear una cerveza sour rica en malta caramelizada surgió de inmediato. ¡Y quien diría que la mezcla terminaría ¿pareciéndose a Madeira?!
Acepta la Realidad de los Fracasos
A veces la vida es como un barril de cerveza: burbujeante y, ocasionalmente, con un sabor olvidable. Si alguna vez te encuentras con una cerveza que no resulta como planeabas, no te preocupes; esto es parte del proceso. Descartar un lote no significa que has fracasado, se trata de aprender a mejorar en la próxima ocasión.
Los Chips de Roble: Tu Nuevo Mejor Amigo
Si alguna vez has sentido que un barril se queda corto en el sabor, aquí es donde los chips de roble entran en acción. Su amplia superficie permite una extracción más rápida de sabores. Además, vienen en una variedad de tostados. ¡Así que, adiós a los sabores planos!
Escucha a tus Papilas Gustativas
Finalmente, la regla de oro de la cerveza: ¡sabe lo que huelas! Parker subraya que si una cerveza está a punto de volverse mágica, eso es el momento de actuar. No seas tímido; si está deliciosa, embotéllala. Más tiempo en el barril podría no ser necesariamente bueno.
Así que la próxima vez que te embarques en la aventura de añejar cerveza, recuerda estos consejos de un épico maestro cervecero. A veces, la belleza de la cerveza se encuentra no solo en su creación, sino en el viaje y las lecciones aprendidas en el camino.
