Descripción

Levadura de baja fermentación adecuada para hacer cervezas lager secas, limpias al paladar, tal y como son las tradicionales lagers checas. Con esta levadura elaborarás cervezas artesanas delicadas, suaves y equilibradas.

Estilos sugeridos: German/Bohemian Pilsners, Baltic Porters, American style Lagers.

Características técnicas

• Cepa: Saccharomyces cerevisiae
• Temperatura de fermentación recomendada para ales: 10-15ºC.
• Atenuación: 72-76%
• Floculación: 4
• Levadura salvaje: <1 por 10⁶ células.
• Total de bacterias: <1 por 10⁶ células.

Características

Aroma: La levadura Mangrove Jack’s Bohemian Lager impartirá unas características de sabor y aroma típicas del estilo Classic Bohemian Pilsner.

Sabor/Sensación en boca: El carácter a malta y lúpulo podrá brillar en todo su esplendor, y quedará apoyado por un cuerpo entre moderado y pleno. Incluso en cervezas elaboradas con maltas bases, los delicados aromas de la malta sobrevivirán.

Las cervezas fermentadas con esta cepa son generalmente ricas. Si quieres, además, conseguir cervezas ligeras y equilibradas, esta cepa es la ideal. Aunque con un período de maduración de 4 semanas ya puedes lograr una buena cerveza, una maduración de 6-8 semanas te permitirá conseguir una cerveza más rica y agradable, con un aroma y un sabor más refinado.

Cervezas con un alto volumen alcohólico: Esta cepa tendrá un buen rendimiento si quieres conseguir cervezas de hasta un 7% de volumen alcohólico. Las cervezas artesanas con un alcohol superior, pueden ser sutilmente dulces, y el alcohol puede transmitirte una sensación demasiado cálida al paladar.