Un Trago de Historia
¿Sabías que Grodziskie (Grow-Jees-K’ya) es la cerveza de trigo más antigua de Polonia? A menudo llamada «Grätzer», se originó en la encantadora ciudad de Grodzisk Wielkopolski. Sus primeras apariciones documentadas datan del siglo XIII, cuando se hablaba de tierras pertenecientes al monasterio cisterciense de Paradyż, también conocido como Paraíso. Podríamos decir que tiene un nombre que vive a la altura de su sabor.
Grodziskie: Un Éxito en la Historia Cervecera
El camino hacia la popularidad del Grodziskie comenzó en el siglo XIV, aunque algunos documentos confirman que ya hacía olas en 1303. Originalmente, era una cerveza casera tan querida que se utilizaba como remedio para problemas estomacales. Imagínate: ¡una medicina que, además, te da un buen sabor de boca!
La Fundación de una Tradición
Hacia 1601, se estableció un gremio de cerveceros en Grodzisk, uniendo a todos los artesanos de la ciudad en una misión cervecera. Esta cerveza llegó a ser muy apreciada por su calidad y, debido a su alto precio, intentos de falsificación eran castigados con severidad. ¡Nada de trampas en la cervecería!
De la Fama a la Caída
La celebre Grodziskie no siempre estuvo en el apogeo que merecía. A finales del siglo XX, y después de la Segunda Guerra Mundial, la producción sufrió un golpe significativo por la nacionalización de la industria. La última cervecería cerró en 1993, llevando a este estilo casi a la extinción.
Una Leyenda Mística
A pesar de su declive, el Grodziskie nunca fue olvidado. Se dice que un monje benedictino del siglo XVII, Bernardo de Wabrzeźno, oró para que los pozos secos de Grodzisk volvieran a llenarse. Su deseos se hicieron realidad, y el agua milagrosa permitió el resurgimiento de la producción de cerveza. ¡Que levante la copa el monje milagroso!
El Renacer de una Estrella
El renacimiento del Grodziskie comenzó en 2010 gracias a la Asociación Polaca de Cerveceros de Origen. En 2012, se publicó el proyecto Grodziskie Redivivus, que documentó su proceso de elaboración y volvió a popularizar este sabor histórico. Recuerda: ¡la historia siempre está lista para darnos sorpresas!
Un Sabor Que Deja Huella
El Grodziskie se elabora mayoritariamente con malta de trigo ahumada en madera de roble, lo que le confiere un rico sabor ahumado. Este tipo de cerveza debe su singularidad a un agua particular y minerales que la hacen ligera y refrescante, con un bajo contenido alcohólico que la convierte en la “champán polaca”. ¡Perfecta para cualquier celebración entre amigos!
El Grodziskie en la Actualidad
Este cervecero icónico ha vuelto a brillar y se ha ganado el corazón de los amantes de la cerveza artesanal y los aficionados a la historia. Anualmente se celebran competiciones de cervezas Grodziskie caseras, destacando la influencia de personajes como el periodista estadounidense Stan Hieronimus, quien ayudó a que se incluyera en la guía de estilos BJCP como un estilo histórico.
El Valor de la Tradición
El Grodziskie no solo es un homenaje a la rica tradición cervecera de Polonia, sino también una lección de resiliencia. Cada sorbo invita a saborear siglos de historia y cultura. Así que, la próxima vez que levantes un vaso de esta singular cerveza, recuerda que estás tocando un pedazo de historia con un sabor que no se olvida.