Cuando el lúpulo y el cannabis deciden formar alianza
En el universo cervecero, la innovación nunca se detiene, y uno de los fenómenos más curiosos de los últimos tiempos es la creciente tendencia a fusionar la tradición de la cerveza con los aromas y efectos del cannabis. Lo que empezó como una idea de nicho, ahora se perfila como una verdadera revolución en las botellas y vasos de los entusiastas de las bebidas artesanales.
Un maridaje que desafía los límites y despierta pasiones
La motivación detrás de crear cervezas con cannabis varía desde un interés medicinal y terapéutico, hasta la pura búsqueda de sabores únicos y experiencias sensoriales diferentes. La creciente legalización en distintas partes del mundo ha reducido las barreras, allanando el camino para experimentar con ingredientes que, en otros tiempos, permanecían en la clandestinidad.
De qué estilos apostar si quieres probar esta tendencia
Para potenciar los aromas intensos del cannabis, las cervezas de cuerpo robusto y con notas fuertes se llevan el premio. Por ejemplo, una doble IPA, conocida por su carácter aromático y contenido alcohólico elevado, puede ser la base perfecta para incorporar cannabis a través del método de dry-hopping. La clave está en seleccionar maltas y estilos que puedan equilibrar lo herbal y lo terroso sin opacar el aroma natural de la plantita.
¿Y qué tanta cantidad de alcohol se necesita para extraer los efectos?
El cannabis es soluble en alcohol a partir de aproximadamente un 8%. Esto implica que, cuanto mayor sea el contenido alcohólico en la cerveza, mayor será la disponibilidad de cannabinoides como THC y CBD en el producto final. Pero ojo, la economía también juega su papel: una buena calidad de marihuana puede costar casi quince veces más que los ingredientes tradicionales, así que optimizar la extracción y el equilibrio en el proceso resulta fundamental.
Elegir la cepa que hará brillar tu brew
No todas las variedades de cannabis aportan el mismo perfil aromático ni efectos. Para una cerveza con carácter, lo recomendable es optar por cepas que no potencien demasiado los matices herbales, a menos que busques un perfil más herbal y terroso. Las sativas, con su tendencia a ofrecer sabores frutales y estimulantes, suelen ser la elección preferida en estas mezclas. Entre las favoritas están semillas como Bruce Banner, Lemon Cake, Northern Lights o Sour Kush, que aportan distintas tonalidades y sensaciones, dependiendo de lo que quieras lograr.
¿Cómo preparar la marihuana para la infusión? El proceso de descarboxilación
Antes de que puedas destilar el potencial psicoactivo de la planta en tu cerveza, necesitas activar su THC mediante la descarboxilación. Este proceso consiste en calentar la marihuana a temperaturas controladas para convertir los compuestos no psicoactivos en su forma activa. La temperatura ideal oscila entre 93 y 149°C durante unos 45 a 90 minutos. Cuanto más baja la temperatura y mayor el tiempo, más preservas los aromas de los terpenos, pero la cantidad de THC final será menor. Es un delicado equilibrio entre sabor y potencia.
El arte del dry hopping cannábico: más que una técnica, una experiencia
Incorporar cannabis en el dry hopping no difiere mucho de la tradición cervecera, pero con algunos detalles. La selección de lúpulos frutales como Citra, Ekuanot o Motueka potencian los aromas sin invadir esa nota herbal que el cannabis puede aportar. La proporción ideal oscila entre 8 y 30 gramos de cannabis por cada 5 galones de cerveza, con una relación casi de 1:1 entre cannabis y lúpulo para obtener un equilibrio armonioso.
Este método en dos etapas, primero solo con lúpulo y luego agregando la mezcla de cannabis y lúpulo unos días antes del envasado, permite que la bebida adquiera suavidad y complejidad. La exposición al calor controlado ayuda a extraer los componentes psicoactivos y aromáticos de manera más eficaz, marcando una diferencia clara con las cervezas tradicionales.
¿Es la cerveza artesanal con cannabis la nueva estrella del mundo craft?
El carácter artesanal en el cultivo del cannabis puede ser un diferenciador clave. Las cepas cultivadas a mano, con dedicación y cuidado, ofrecen un perfil aromático y efectos superiores a las producciones masivas. La tendencia apunta a que, en los próximos años, el mercado se dividirá entre los gigantes que preferirán productos económicos y de calidad media, y pequeños productores que mantienen la pasión y la atención al detalle. La demanda de productos premium, elaborados con precisión, será la que impulse a los consumidores a buscar experiencias más auténticas y personalizadas en este sector en auge.
¿Qué nos depara el futuro? La fusión entre tradición cervecera y la innovación cannábica promete abrir un universo de posibilidades, donde la creatividad y la calidad serán los máximos protagonistas. La clave será cómo lograr que estas mezclas lleguen a un público más amplio, con la misma pasión con la que se elaboran las mejores cervezas artesanales o los mejor cultivados cannabis en pequeños lotes.
