Descripción

Durante la maceración, los componentes de la dureza carbonatada aumentan el pH del macerado, empeorando el desarrolo y calidad de la cerveza.

El añadido de sales como el sulfato de calcio, el cloruro de calcio o el sulfato de magnesio, disminuyen el pH del macerado contrarestrando la alcalinidad causada por la dureza carbonatada.

¡Descubre más sobre el ph en este artículo de nuestro blog!