En esta receta encontrarás todos los ingredientes necesarios para producir en casa una Weizen, la famosa cerveza de trigo alemana. La receta incluye los siguientes ingredientes:
- Malta de trigo (600gr, sin molturar. Pide tu molturado)
- Malta Pilsen (700gr, sin molturar. Pide tu molturado)
- Lúpulo Hall. Tradition (10gr)
- Levadura Bavarian Wheat de Mangrove Jack’s (11gr).
- El ingrediente más importante: La receta.
A continuación te detallamos la historia de las cervezas de trigo, puesto que es más fácil elaborar una cerveza cuando se saben sus orígenes.
Se dice que por allá el año 1480, la Familia Real de Baviera (la familia Degenberger) fundó la primera fábrica de trigo, ubicada en la ciudad alemana de Schwarzach am Main.
Esa fábrica contó con varios privilegios, puesto que fue la única que pudo producir una cerveza que no se ajustara a los estándares de la Ley de la Pureza Alemana, aprobada en 1516. Esta ley prohibía usar otro ingrediente en la elaboración de cerveza que no fuera agua, cebada y lúpulo.
Sin embargo, a finales del s. XIX la denominada en alemán como Weissbier o simplemente Weizen empezó a perder popularidad. La caída en ventas acabó siendo tan drástica que el rey Ludwig II tomó la decisión de parar la producción.
Fue entonces cuando Georg I Schneider compró los derechos y salvó, así, a las cervezas de trigo de su extinción. Eso fue en el año 1872.
La cerveza que en ese entonces produjo la familia Schneider es la denominada Schneider-Weisse, considerada aún como una de las mejores cervezas del mundo.
Georg VI Schneider es el sucesor que actualmente produce la Schneider-Weisse en una fábrica situada en Kelheim que la familia adquirió en 1927.
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