Levadura tipo ale alemana seleccionada por su capacidad de formar una capa superior espesa durante la fermentación. Esta levadura es apta para la producción de cervezas de fermentación alta con bajos niveles de ésteres y cervezas de trigo belgas.
Ingredientes | Levadura, emulsifier E491 |
Conservación | Conservar el paquete en un lugar fresco y seco |
Peso en gramos | 11,5 |
Tipo de fermentación | Alta |
Temperatura de fermentación | 15-20 ºC |
Tolerancia alcohol | 10,4% |
Floculación | Alta |
Atenuación | 82% |
Cantidad aconsejada | 0.5-0.8 g/l, 50-80 g/hl |
Perfil aromático | Neutral |
Estilos de cerveza | Ale |
Una correcta rehidratación de las levaduras tendrá como resultado una menor fase de latencia y por tanto ayudará a reducir el tiempo de fermentación. Para rehidratar la levadura hay que verterla en agua estéril (cantidad 10 veces superior al peso de la levadura – 23 gramos de levadura en 230 ml de agua) a una temperatura entre 24 y 30 grados, después de 30 – 60 min verter el compuesto directamente al fermentador y oxigenar el mosto.
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