CBC-1 es una levadura matadora, lo que significa que secreta una proteína tóxica que puede inhibir cepas sensibles (la mayoría de las cepas de cerveza es susceptible a la matadora). Aunque este es un rasgo positivo de levadura cuando se realiza una fermentación o refermentación pura con CBC-1, debe asegurarse que los procedimientos de limpieza son adecuados para evitar cualquier contaminación al cruzarse con otras fermentaciónes.
| Ingredientes | Levadura |
| Conservación | Conservar el paquete en un lugar fresco y seco |
| Peso en gramos | 500 |
| Tipo de fermentación | Alta |
| Temperatura de fermentación | 20°C, refermentaciòn 15-25°C |
| Tolerancia alcohol | 12 – 14% |
| Cantidad aconsejada | 0.5-1 g/l, 50-100 g/hl* |
| Perfil aromático | Neutral |
| Estilos de cerveza | Farmhouse ale, saison, brut ipa, cervezas de frutas, y sidras |
*Calcula la cantidad de levadura necesaria para fermentar tu mosto con el calculador de Lallemand —> Calculador
Tiempo de fermentación: 3 días*.
*La velocidad y el tiempo de fermentación y el grado de atenuación dependen de la densidad de inoculación, el manejo de la levadura, la temperatura de fermentación, y la calidad nutricional del mosto.
Sustituto recomendado: SAFBREW F-2.
Una correcta rehidratación de las levaduras tendrá como resultado una menor fase de latencia y por tanto ayudará a reducir el tiempo de fermentación. Para rehidratar la levadura hay que verterla en agua estéril (cantidad 10 veces superior al peso de la levadura – 23 gramos de levadura en 230 ml de agua) a una temperatura entre 24 y 30 grados, después de 30 – 60 min verter el compuesto directamente al fermentador y oxigenar el mosto.
Para cualquier duda o información sobre este producto contáctanos a través del correo tienda@cervezartesana.es.
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