Que es el extracto de malta?
El extracto de malta es literalmente malta molida. La malta molida no puede ser utilizada para hacer cerveza de manera integra y pero se utiliza como un substituto del azúcar, pero también se puede utilizar como activador de la levadura.
Método de uso
-Se utiliza principalmente para substituir el azúcar y se puede utilizar de 3 maneras diferentes
1-Substituir la mitad de azúcar por extracto de malta, se conseguirá una mejora de la calidad y sabor de la cerveza.
2-Substituir todo el azúcar por extracto de malta, se conseguirá más cuerpo además de aumentar la calidad considerablemente
3-Añadir un paquete de 500g al azúcar, se conseguirá una cerveza más fuerte sin perder el carácter de la receta.
Se puede utilizar también como activador de la levadura
-Se disuelven 100g de extracto de malta en 800 ml de agua.
-Se hierve durante 5 minutos
-Se enfria hasta 20-25ºC
-Se coloca en un recipiente esteril con el airlock y finalmente se añade la levadura.
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