Descripción

Los copos de espelta, al igual que los de trigo son el adjunto ideal para elaborar cervezas como las Witbiers y las Lambics. Imparte un carácter a trigo mucho más intenso que no el trigo malteado, aunque hace que el lautering (filtrado, sparging), sea algo más complicado.Los copos de espelta se usan principalmente para añadir más cuerpo y retención de espuma a las cervezas.Si se usan en una cantidad superior al 10% del total de grano, se recomienda hervirlos previamente hasta que se enternezcan. En una cantidad superior, puede provocar problemas en la filtración y el sparging.