Descripción

Este extracto de malta te permitirá elaborar una cerveza Lager. La mayoría de cervezas comerciales que te tomas normalmente son de este estilo; son suaves y refrescantes, con un sabor equilibrado, bastante gas y se sirven frías. 

Este extracto tiene un sabor 100% natural. El fabricante no ha añadido ni adjuntos, ni colorantes, ni conservantes, así como tampoco cualquier otro tipo de aditivos. 

Volumen de agua total a usar: 18-23L

Kg de azúcar a usar: 1kg

Volumen alcohólico: 4,8-6,2%

Instrucciones

1. Prepara el mosto 

• Añade el bote de extracto de malta en agua caliente durante 5-10 minutos para deshacer su contenido.
• Vierte el contenido del bote en un fermentador limpio y esterilizado.
• Rellena el bote de malta con 1 litro de agua caliente y añade posteriormente esta agua al fermentador.
• Añade el azúcar indicado y otros 2 litros de agua caliente.
• Mezcla bien todo el contenido hasta que el extracto y el azúcar se hayan disuelto completamente.
• Añade agua fría hasta conseguir el volumen que desees, según el volumen indicado arriba. 
• Comprueba que la temperatura está entre 20-25ºC.
• Mezcla bien el mosto. 
• Si estás usando agua hervida, traslada el mosto entre 2  y 3 veces de un recipiente a otro para oxigenarlo.

2. Añade la levadura

• Puedes esparcir la levadura en el mosto, pero el proceso de fermentación empieza más rápido si la levadura se rehidrata primero.
• Para rehidratar la levadura, esparce la levadura seca en 1-2 dl del mosto que has preparado y mézclalo. 
• La levadura empezará a fermentar el mosto. La prueba de ello es la fuerte espuma resultante.
• Tras 15-20 minutos, esos 1-2 dl de mosto pueden devolverse al mosto. Mézclalo todo.

3. Fermentación primaria

• Cubre el fermentador con su tapa y colócale el airlock.
• Deja que el mosto fermente a temperatura ambiente (20-25ºC) entre 4 y 5 días, hasta que el proceso de fermentación haya terminado.
• La cerveza está preparada para embotellarse cuando el burbujeo del airlock ha reducido su ritmo. Idealmente, tendría que haber burbujeo cada 3 minutos. Asimismo, comprueba con el densímetro que la densidad lleva 2 días sin disminuir.
• Otra prueba de que la fermentación ha terminado es que la espuma presente en la superficie del mosto se ha desvanecido casi en su totalidad.
• En general, de los extractos Finlandia, el extracto Lager y el Winter tardan un poquito más en fermentar que el Traditional y el Dark.

4. Embotellado

• Provéete de botellas de cerveza. Puedes reciclar algunas que tengas en casa; esterilízalas previamente.
• Antes de embotellar la cerveza, añade 5 gr de azúcar por litro de cerveza en las botellas. Así la cerveza refermentará en la cerveza y creará el gas. 
• Utiliza un sifón para embotellar, y asegúrate de que una pequeña cantidad de sedimento (de levadura) se transfiere en cada botella.
• Sella las botellas con una chapadora y agítalas arriba y abajo unas pocas veces para mezclar todo el contenido.
• Post-fermentación y maduración
• Deja las botellas de cerveza a temperatura ambiente durante una semana. Después, almacénalas a baja temperatura (5-10ºC).
• Tras una semana, la cerveza estará lista para abeber. Sin embargo, si te esperas 1-2 meses, la cerveza estará en su mejor momento. 
• Si el agua y los utensilios estaban en las condiciones adecuadas, la cerveza será buena durante varios meses.
• Vierte la cerveza en un vaso con cuidado, para que el sedimento permanezca en la botella.

IMPORTANTE:

• Esteriliza previamente todos los utensilios.
• Antes de realizar el embotellado, asegúrate de que todo el proceso de fermentación ha terminado.
• Durante el proceso de embotellado, asegúrate de que caiga un poco de sedimento de levadura en cada botella (la cerveza debería ser ligeramente turbia).
• Durante el embotellado, la cantidad de azúcar añadido en botella no debe ser superior a lo indicado (5gr por litro). Demasiado azúcar provocaría una presión excesiva, que podría hacer explotar a las botellas.
• No utilices botellas de licor o de vino.