Lúpulo T90 Palisade

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Lúpulo T90 Palisade. Lúpulo procedente de Estados Unidos, Yakima Chief Ranches. El nombre traducido literalmente al español sería valla de madera fuerte, y se trata de un cruce entre Tettnanger y una variedad americana, a través de la polinización abierta.  Destaca más por su complejo sabor y tenue aroma más que por su amargor, ya que su nivel de alpha-ácidos no es muy elevado y su contenido de co-humulona (la persistencia del amargor) es bastante baja, entre 24% y 29%. Presume de un carácter cítrico y fuerte aroma.

Alpha Ácido: 7,6%

Principal uso: Aroma/ Amargo

Utilizado para cervezas estilo: Golden Ale, Pale Ale, English Ales, American Pale Ale

Sustitutos: Styrian Golding, Willamette, Chinook

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Descripción

País de producciónU.S.A.
ConservaciónEntre 0 y 5ºC
Alfa Ácidos7,6%
Beta Ácidos5.5-8%
Aceites totales0.8-2 mL/100g
Uso principal
Aroma/ Amargo
Perfil aromáticoAfrutado, Floral, Terroso
Estilos de cervezaGolden Ale, Pale Ale, English Ales, American Pale Ale

¿Sabias que…?

El lúpulo en pellet es igual de natural que el lúpulo en conos/flor pero con la ventaja de que se logra un 10% más de rendimiento. Éste sigue siendo solamente la flor femenina, aunque está más prensado por varios factorescddd  f como; para ocupar un menor espacio, para una mejor conservación de la lupulina (factor principal para no perder alpha acido y por lo tanto Ibus), se disuelve mejor en el mosto, y este decanta en el fondo de la olla para favorecer su extracción después de la cocción, también en ollas donde hagáis whirlpool (centrifugado) ya sea mediante una bomba o de forma manual es el indicado, así como para la gente que usa una Braumeister. Por lo general solo los que elaboren con método inglés, filtrando mediante un colchón de lúpulo su mosto, necesitaran el lúpulo en conos/flor. Tampoco olvidéis que a diferencia de lo que muchos piensan.. es la opción más acertada para el #dryhopping !

 

La conservación al vacío y a 5º grados en nuestras cámaras frigoríficas garantiza el máximo rendimiento del lúpulo.

Información adicional

Variante de peso

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