Descripción

Cepa para hacer cervezas lager, con unas características únicas: tiene la habilidad de fermentar a temperaturas de fermentación ale sin que se generen los sabores indeseables. Asimismo, tampoco se necesitan largos períodos de maduración.

Características técnicas

• Cepa: Saccharomyces cerevisiae
• Temperatura de fermentación recomendada: 18-20ºC
• Atenuación: 77 – 82%
• Floculación: 4
• Levadura salvaje: <1 por 10⁶ células
• Total de bacterias: <1 por 10⁶ células

Características de sabor, aroma y alcohol

Aroma: La levadura California Lager de Mangrove Jack’s Craft Series produce un aroma limpio sin los sulfurosos asociados. Esta levadura es, pues, ideal para elaborar la mayoría de cervezas lager.

Sabor y sensación en boca: La levadura California Lager permite crear cervezas limpias dentro de un rango de cervezas lager muy amplio, que va desde la Hoppy Pilsner hasta las Helles. En cualquier estilo, además, favorecerá la presencia del carácter de la malta y del lúpulo.

Cervezas con un alto contenido alcohólico: Con una tolerancia al alcohol media, con esta levadura podrás elaborar cervezas de hasta un 8,5% de alcohol. 

.

.