Descripción

Especiada y fenólica, esta levadura emula la intensidad y la complejidad de muchas de las mejores cervecerías históricas de Bélgica. La alta atenuación y tolerancia al alcohol te permite elaborar un amplio abanico de cervezas belgas.

Estilos sugeridos: Belgian Strong Golden y Belgian Strong Dark Ales.

Características técnicas

• Cepa: Saccharomyces cerevisiae
• Temperatura de fermentación recomendada para ales: 18-28ºC.
• Atenuación: 82-88%
• Floculación: 3
• Levadura salvaje: <1 por 10⁶ células.
• Total de bacterias: <1 por 10⁶ células.

Más características

Aroma: Esta levadura desarrolla unos ésteres especialmente afrutados durante la fermentación, a ciruela madura para ser concretos, que están presentes intensamente en la cerveza final. También desarrolla un carácter fenólico sutil y equilibrado.

Sabor: Las cervezas fermentadas con esta levadura exhiben un sabor excepcional, característico de las Belgian Ales, con notas a clavo y una amplia cantidad de ésteres afrutados, alcohol y un carácter a banana.

Cerveza de alto contenido alcohólico: Las cervezas con mucho alcohol son la especialidad de estas levaduras. Con una alta tolerancia al alcohol, las Strong Beers creadas con esta levadura tendrán unas características de sabor y aroma increíbles.

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