Descripción

Cepa de alta fermentación adecuada para una amplia variedad de estilos de cerveza únicos y lupulizados. Esta cepa produce ésteres afrutados delicados, sutiles y afrutados, y ayuda a desarrollar el carácter a malta.  

Estilos sugeridos: English y American Pale Ales, Extra Special Bitters, Golden Ales, y similares.

Características técnicas

• Cepa: Saccharomyces cerevisiae
• Temperatura de fermentación recomendada: 18-23ºC
• Atenuación: 74-78%
• Floculación: 4
• Levadura salvaje: <1 por 10⁶ células
• Total de bacterias: <1 por 10⁶ células

Características de sabor, aroma y alcohol

Aroma: En el aroma podrás encontrar notas a pera, a fresas o incluso a kiwi. Además, los delicados aromas procedentes de la malta o del lúpulo sobrevivirán a la fermentación y también estarán presentes en el producto final. Eso sí: si los aromas maltosos o a lúpulo son demasiado potentes, los aromas de esta levadura no se percibirán.

Sabor y sensación en boca: La levadura Liberty Bell Ale imparte unos sabores limpios, suaves y casi neutrales, con una textura suave y un cuerpo entre ligero y medio.

Las cervezas elaboradas con esta levadura, además, serán moderadamente secas y con una sutil acidez. Las contribuciones de aroma de esta levadura, además, la hacen ideal para un amplio abanico de cervezas ale.

Cervezas alcohólicas: Al ser una buena cepa para Strong Ales, esta levadura facilita la elaboración de cervezas alcohólicas con mucho cuerpo, sin llegar a ser pesadas o densas.

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