Descripción

¡Si quieres elaborar una Ordinary bitter, una extra special bitter o una Golden ale (entre otros estilos) con levaduras MangroveJack’s, estás en el lugar adecuado!

Con la levadura MangroveJack’s Burton Union M79 en concreto podrás elaborar cervezas de tipo ale secas, con perfiles a malta o a lúpulo únicos.

Además, aportará a tu cerveza un carácter suave durante la fermentación, con delicados ésteres a pera. Adicionalmente, también le otorgará sabores a fresa o incluso a kiwi. 

Otro punto fuerte de la levadura MangroveJack’s Burton Union M79 es que en ningún momento te eliminará el cuerpo y el carácter a malta o a lúpulo de tus cervezas. Estos carácteres brillarán con todo su esplendor. Sin embargo, cuidado… Si el sabor maltoso o lupulizado es muy fuerte, perderemos las notas aromáticas de la levadura. 

Las ventajas no terminan: con esta levadura la fermentación arrancará rápidamente (en 24-48 horas), y en tan sólo 3 semanas tendrás tu cerveza lista para disfrutar de ella.  

Esta cepa ha sido aislada y desarrollada única y exclusivamente para homebrewers, por parte de una cervecería comercial que se encuentra en el corazón de Inglaterra. ¿A qué esperas para probarla?

Y, por cierto, si no estás seguro de si esta levadura te servirá para un determinado estilo de cerveza, consulta el artículo Guía de uso de las levaduras MangroveJack’s en función del estilo de cerveza.

Los sabores y aromas de la levadura MangroveJack’s Burton Union, al detalle:

Aroma

La levadura MangroveJack’s Burton Union aportará a tu cerveza un perfil suave, con sutiles ésteres a pera, así como también podría darles toques ligeros a fresa o a kiwi.

Debido a su perfil suave, además, en ninguna fermentación perderás los aromas a lúpulo y a malta. Ten en cuenta, no obstante, que si estos aromas son predominantes, las características aromáticas de la levadura se desvanecerían.

Sabor y sensación en boca

Esta levadura aportará un carácter limpio, suave y casi neutral a tu cerveza. Se podría decir que es una levadura multifunción, apta para muchas cervezas ale. Lograrás, asimismo, una cerveza de cuerpo entre ligero y medio, con una muy sutil acidez.

Cervezas con alto contenido alcohólico

Otra uso que le puedes dar a la levadura MangroveJack’s Burton Union M79 es el siguiente: la elaboración de Strong Ales, un estilo que no requiere de ésteres afrutados o dulces. La levadura te permitirá elaborar producciones con mucho cuerpo, sin llegar a ser densas.

Características técnicas

• Cepa: Saccharomyces cerevisiae
• Temperatura de fermentación recomendada: 18-23ºC
• Atenuación: Alta
• Floculación: Alta
• Levadura salvaje: <1 por 106 células
• Total de bacterias: <1 por 106 células

Fermentación: Observaciones

Esta levadura tiene una propagación muy rápida. Por esa razón, la fermentación empezará enseguida. En 12-24 horas se formará una gran cantidad de “”Krausen””, es decir, de espuma y de burbujas. Te recomendamos que dejes un espacio entre el mosto y la tapa del fermentador, para que esta espuma no rebase. 

Por último, la MangroveJack’s Burton Union M79 llega a la densidad final en una semana o menos, a no ser que el mosto tenga una alta densidad. No te asustes si hueles a azufre, ese olor se desvanecerá. 

Tolerancia al alcohol: 9%