Descripción

Se produce cerveza con un grado moderado de alcohol y de sabor seco (lager y pilsner).

Se utiliza en las maltas preparadas, como substituiente del azucar a añadir antes de la fermentación,  mejorando el cuerpo de la cerveza.

Tambien puede substituir el azucar utilizado para activar la segunda fermentación, añadiendolo antes del embotellado.

El extracto de malta se obtiene concentrando el jugo del mosto hecho a partir de cereales malteados (principalmente cebada y trigo). Extractos de malta se pueden encontrar de dos tipos: extracto líquido i extracto en polvo. De color ámbar claro u oscuro. El extracto líquido (jarabe) contiene alrededor del 20% de agua. El polvo de malta (seca) es fácil de dosificar y lo que no se utiliza se conserva durante mucho tiempo.