Descripción

Azúcar moreno con el que podrás aumentar el grado alcohólico de la cerveza, sin aumentar su cuerpo. Asimismo, le dará un aroma típico y un color más oscuro a tu producción.

Este ingrediente es muy usado en las cervezas de estilo belga (Dubbel, Trippel, etc.) y se tiene que añadir los últimos 5 minutos de la ebullición.

A continuación os proporcionamos una receta con este azúcar: 

Receta Dark Saison (20 Litros) con Azúcar roja caramelizada

Volumen inicial agua:

22,5 litros.

Malta y adjuntos

5,00 Kg – Malta Pale Ale.
0,5 Kg – Malta Wheat (trigo).
0,5 Kg – Azúcar roja (Candy Sugar).

Lúpulos

30g- Northern Brewer (60 min.).
45g – Saaz (20 min.).
60g – East Kent Goldings  (2 min.).

Levadura

Levadura Danstar Belle Saison 11g.

Maceración

60 minutos a 66ºC.

Ebullición

90 minutos.

Fermentación

Añadir sobre de levadura Belle Saison y dejar fermentando entre 17-20ºC durante 5-7 días.