Azúcar moreno caramelizado (Candy) 25kg

64,60 (58,73 IVA excl.)

Azúcar moreno para aumentar el grado alcohólico de la cerveza sin aumentar el cuerpo de ésta.

Cantidad25Kg
EBC425
UsoAñadir durante los últimos 5 minutos de la ebullición


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Descripción

Azúcar moreno con el que podrás aumentar el grado alcohólico de la cerveza, sin aumentar su cuerpo. Asimismo, le dará un aroma típico y un color más oscuro a tu producción.

Este ingrediente es muy usado en las cervezas de estilo belga (Dubbel, Trippel, etc.) y se tiene que añadir los últimos 5 minutos de la ebullición.

A continuación os proporcionamos una receta con este azúcar: 

 

Receta Dark Saison (20 Litros) con Azúcar roja caramelizada

Densidad Original (OG): 1.062
Densidad Final (FG): 1.008
EBC (Color): 40,6
IBU (Amargor): 25,5
Volumen de alcohol: 7,0%
 

Volumen inicial agua:

22,5 litros

Malta y adjuntos

5,00 Kg – Malta Pale Ale
0,5 Kg – Malta Wheat (trigo)
0,5 Kg – Azúcar roja (Candy Sugar)

Lúpulos

30g- Northern Brewer (60 min.)
45g – Saaz (20 min.)
60g – East Kent Goldings  (2 min.)

Levadura

Levadura Danstar Belle Saison 11g.

Maceración

60 minutos a 66ºC.

Ebullición

90 minutos.

Fermentación

Añadir sobre de levadura Belle Saison y dejar fermentando entre 17-20ºC durante 5-7 días.

Información adicional

Peso25,2 kg

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