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Posts con la etiqueta 'Levadura'

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Guía de uso de las levaduras Mangrove Jack’s por estilos de cerveza

Por Cerveza Artesana 6 de mayo de 2016 Sin comentarios

levaduras de mangrove jack's brewing companyEscoger la cepa de levadura adecuada para cada cerveza artesana que quieres elaborar es crítico. Cada cepa imparte a la cerveza distintas características de sabor, aroma y cuerpo, así como también influye en diferente medida en la turbidez del producto. Asimismo, cada una se adecúa a un estilo de cerveza en concreto. Como guía de uso, os ofrecemos la siguiente tabla para que conozcáis qué estilo de cerveza podéis producir con cada una de las levaduras comercializadas por Mangrove Jack’s Brewing Company.

Posted in: Manuales Tags: LevaduraElaborar en verano

Guía de la levadura: qué, quién, cuando, cómo, dónde y porqué

Por Cerveza Artesana 26 de septiembre de 2014 Sin comentarios

La levadura es la encargada directa de que se pueda hacer cerveza. El lugar donde se sucede la magia con la que se elabora la cerveza son los denominados tanques de fermentación. Decimos magia porque, de hecho, para la humanidad el proceso por el que el mosto se convierte en cerveza fue un misterio hasta que Louis Pasteur descubrió la levadura en el s. XIX. 

Las cervezas de trigo y el sabor a plátano y clavo: la clave está en la levadura

Por Cerveza Artesana 15 de septiembre de 2014

Las cervezas de trigo (Wheat beers) gozan cada vez de más popularidad, y poco a poco van desprendiéndose de la etiqueta que las casaba con la época estival por su carácter refrescante. En España varias microcervecerías y brewpubs ya elaboran su propia interpretación de este estilo ácido y espumoso, como Tyris o Badúm, y en el condado alemán de Baviera el consumo total de wheat beers alcanza el 30%. Ante tal realidad, ¿Quién podría imaginar que fueron prohibidas por La Ley de la Pureza Alemana?

Como guardar lúpulo, malta y levadura

Por Cerveza Artesana 6 de marzo de 2014 Sin comentarios

Para hacer una buena cerveza necesitas los ingredientes lo más frescos posible. Para ello, es indispensable guardar bien todos los componentes. De lo contrario, el resultado final puede ser una cerveza sin matices o con gusto desagradable. 

Para almacenar la malta
Los granos enteros de malta se pueden almacenar durante más de un año, por eso puede ser recomendable comprarlo en grandes cantidades. De todas maneras, hay que evitar el calor excesivo porqué puede degradarla.