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Posts con la etiqueta 'Historia'

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Peter Bouckaert. Hacer cerveza: Amor y talento

Por Cerveza Artesana 8 de diciembre de 2016 Sin comentarios

Peter Bouckaert

Conferencias TED de cerveceros influyentes I

Peter Bouckaert es un maestro cervecero belga con una especial fascinación por la técnica y la ciencia de elaborar cerveza. Pero que además aprecia y vive la comunidad cervecera y, por supuesto, también disfruta bebiendo una buena espumosa. Después de centrar sus estudios en microbiología e ingeniería genética, decidió que eso no era lo suyo y decidió cambiar de departamento al de elaboración de cerveza y licores (Brewing Department). Así es como comenzó su carrera como técnico cervecero, trabajando una época para la famosa cervecera belga Rodenbach Brewery.

Vinnie Cilurzo y las India Pale Ale

Por Cerveza Artesana 17 de noviembre de 2016 Sin comentarios

Vinnie CilurzoLa larga tradición de las India Pale Ale parece haber evolucionado notablemente desde sus orígenes por allá en el siglo XVIII.

En la actualidad parece no haber mucha discusión en cuanto a IPAs; los americanos son unos excelentes productores artesanos y grandes conocedores de la elaboración de cervezas al estilo India Pale Ales. Como el californiano Vinnie Cilurzo, considerado el maestro cervecero innovador en este estilo, "inventor" de variantes como la doble o triple IPA.

Vinnie lleva la fermentación en la sangre, desde que tenía solo 8 años y ayudaba al negocio familiar de fabricación vinícola, fundado el 1968 en Cilurzo. Su interés por la cerveza surgió en su adolescencia, cuándo empezó a experimentar con estilos e ingredientes.

Imperial Russian Stout. Cerveza inglesa para la élite rusa

Por Cerveza Artesana 8 de noviembre de 2016 Sin comentarios

Con el frío y el invierno llegando a nuestros hogares, las cervezas oscuras y con carácter son, en muchos casos, la mejor opción a degustar. Si encima quieres apreciar la exclusividad de la espumosa preferida por los grandes emperadores en la época de los Zares de Rusia; no busques más, la “Imperial Russian Stout” es tú cerveza.

Las stout son cervezas del tipo ale, es decir, de fermentación alta. A diferencia de las lager, en el proceso de fermentación, la levadura flota varios días en la superficie y no desciende directamente, además de requerir temperaturas más elevadas. Son cervezas con un elevado grado de alcohol, más oscuras que sus predecesoras Porters y utilizando maltas de sabor tostado intenso.

500 aniversario de la Ley de la Pureza Alemana: los por qués de esta controvertida ley

Por Cerveza Artesana 18 de abril de 2016 Sin comentarios

El año 1516 el duque Guillermo IV de Baviera aprobó la Ley de la Pureza Alemana, una legislación tan amada como odiada que tuvo como objetivo regular los ingredientes oficiales que debía contener la cerveza: lúpulo, agua y cebada. De esta forma, se puso fin a varios siglos de experimentación en la elaboración de cerveza y se garantizó que los consumidores pudieran disfrutar de una bebida de calidad. O eso se dice.

Sin vigor desde 1986, La Ley de la Pureza Alemana esconde varias teorías. Aprovechando que cumple 500 años, vamos a repasar las principales razones que supuestamente impulsaron a Guillermo IV a promulgar la legislación.

La cerveza en las antiguas civilizaciones de Babilonia, Grecia y Roma

Por Cerveza Artesana 9 de septiembre de 2014 Sin comentarios

Desde hace siglos, la cerveza ha formado parte de la alimentación de varias civilizaciones y, de hecho, ha sido uno de los ingredientes principales. Ya hemos visto que en naciones ancestrales tales como la egipcia o la sumeria la cerveza tenía un gran protagonismo. Sin embargo, también ha estado vinculada a la dieta de muchos otros pueblos, como los babilónicos, los griegos o los romanos, entre muchos otros.  Echémosle un vistazo. 

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La cerveza en el Antiguo Egipto

Por Cerveza Artesana 2 de septiembre de 2014 Sin comentarios

Tal y como os relatamos hace unos días, todo apunta a que los sumerios ya elaboraban cerveza, y que estas primeras elaboraciones estaban muy relacionadas con el nacimiento de la agricultura y el paso de la vida nómada a la sedentaria. Bien, pues siguiendo con la antiguas civilizaciones, el Antiguo Egipto (3150 - 31 a.C.) también fue un pueblo que elaboró cerveza (de hecho, probablemente la heredó de los mismos sumerios). Esta cerveza se denominaba Heneket o Zythum, y su fabricación se consideraba divina. 

Posted in: Historia y cultura Tags: HistoriaEgiptoCerveza

Antiguas Divinidades de la Cerveza

Por Cerveza Artesana 22 de agosto de 2014 Sin comentarios

En la Antigua mitología griega, Sileno fue el Dios de la cerveza y un compañero de copas. A menudo es representado como un hombre calvo y graso, con una gran barriga cervecera. Se dice que siempre estaba ebrio, y que tenía que ser transportado por burros o sátiros (según la mitología, los sátiros eran criaturas que vivían en la madera y que tenían cabeza y cuerpo de hombre, pero orejas, cuernos y piernas de cabra). Es también el Dios de la embriaguez, y se considera el padre adoptivo y leal compañero de Dioniso, el dios del vino.

Los primeras fuentes escritas sobre la elaboración de cerveza: viaje a Sumeria

Por Cerveza Artesana 18 de agosto de 2014 Sin comentarios

A día de hoy aún no se ha podido determinar la fecha exacta en la que se elaboró la fermentación de un cereal por primera vez en la historia de la humanidad. Sin embargo, todo estudio antropológico apunta a que ya los sumerios elaboraban cerveza y que, además, estas primeras elaboraciones estuvieron estrechamente ligadas con el paso de la vida nómada a la sedentaria y el nacimiento de la agricultura.

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La revolución del tapón corona

Por Cerveza Artesana 7 de agosto de 2014 Sin comentarios

Le debemos mucho a la tapa corona. Sin este elemento tan pequeñito y simple, no tendríamos una forma tan económica de cerrar herméticamente nuestras producciones de cerveza y evitar así la salida del gas, así como también dependeríamos de otros tapones no tan asequibles, como los mecánicos. Estos mismos problemas no sólo los tendría el sector de la cerveza, sino el mercado de los productos gaseosos en general. Así pues, ¿Quién fue el creador de tal maravilloso invento? 

Gose: una cerveza histórica de Alemania con sabor salado

Por Cerveza Artesana 6 de agosto de 2014 Sin comentarios

Gose es uno de los estilos alemanes más desconocidos hoy en día, a pesar de que tiene una tradición de más de 1000 años detrás. Además, se trata de una cerveza curiosa, con cilantro y un sabor salado debido a que, originariamente, la ciudad donde se solía elaborar utilizaba el agua del río Gose, un torrente rico en sal. Recientemente ha sido reconocido como estilo histórico por la nueva guía de estilos del BJCP, de modo que esperemos que las Gose aumenten su popularidad progresivamente. Echémosle un ojo a su historia y su sabor y aroma.