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Las aventuras del homebrewer novato

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Primeros pasos con Beer Smith 2.1

Por Cerveza Artesana 18 de marzo de 2014 Comentarios 8

Mientras espero a que termine la fermentación de mi primera Imperial Stout, ahora que conozco al dedillo todos los pasos para hacer cerveza, empiezo a fantasear con la creación de mis propias recetas. He oído hablar mucho sobre un programa en concreto, el Beer Smith.

¿Por qué no probarlo? Pongo Beer Smith en el google y rápidamente me aparece un link donde bajar una versión de prueba. Tengo 21 días para decidir si me va a servir o no. El download es rapidísimo: ya lo tengo en mi ordenador. Al abrirlo me llevo una pequeña decepción: está todo en inglés. Bueno, tampoco pasa nada: hop es lúpulo, grain es grano, malt es malta y yeast es levadura. Para el resto con el google traductor seguro que me apaño.

Aventuras de un Homebrewer (9)

Por Cerveza Artesana 12 de marzo de 2014 Sin comentarios

Hoy estrenamos molino. Un corona al que le he adaptado un taladro con un simple trozo de tornillo. Empezamos con ánimos. Con la receta a mano. Los ingredientes listos. Todo el instrumental preparado y a punto. Hoy no puede fallar nada. Yo, el novato, y mi amigo Álex, vamos a elaborar una Imperial Stout: un tipo de cerveza ligeramente afrutada y con aroma y sabor muy tostado. Es una cerveza con mucho cuerpo y un amargor que a veces queda escondido tras la abundancia de malta.

La Stout de la fábrica Thrale de Londres era la preferida de la emperatriz de Rusia, Catalina La Grande, que vivió en el XVIII. Para enviársela a la corte desde Gran Bretaña, aumentaron la presencia de lúpulo y alcohol, como con las IPA, pero en este caso para evitar su congelación durante el trayecto. Así nacía el estilo Imperial Stout. Por cierto, que no, que Catalina La Grande no murió penetrada por un caballo como cuenta la leyenda, sino de un ataque de apoplejía fulminante. Eso sí, le encantaba el sexo y tenía una habitación llena de muebles como el de la foto. Esto, íbamos a hacer una cerveza, ¿no?

Las aventuras del homebrewer novato (8)

Por Cerveza Artesana 3 de marzo de 2014 Sin comentarios

Aunque sea un novato, me codeo con homebrewers de altura. Me lo dicen las cervezas con las que a veces me sorprenden, botellas que no tienen nada que envidiar a las mejores que puedas encontrar en el mercado. Tampoco dejan de sorprenderme los gadgets, trucos o experiencias que van comentando en nuestro grupo de whatsapp. Alguno de estos gadgets ya los estoy utilizando en mis primeras producciones.

1. Adaptar un taladro al molino es fácil: basta con ir a una ferretería con buen servicio de tornillería. Allí compraremos un tornillo largo sin cabota de las mismas medidas que el que sirve para acoplar la manivela a tu molinillo. Para moler utilizaremos una velocidad bastante baja e iremos con cuidado de no calentar demasiado su motor eléctrico.

Las aventuras del homebrewer (no tan) novato (7)

Por Cerveza Artesana 27 de febrero de 2014 Sin comentarios

Mírala. Rubia. Sedosa. Aparece en escena y llena de luz la estancia. Como se mueve y se deja caer, generosa, seduciendo a mis compañeros de trabajo. Lástima que no tenga cuerpo alguno con el que rematar la expectación creada. Después de marear a los compañeros de trabajo durante meses sobre mi nueva adicción a todo lo que rodea a la cerveza, les presento al fin mi primera creación. La sirvo en los vasos del comedor de la empresa advirtiendo que es mi primera vez y que pienso mejorar.


Su reacción positiva al catarla me sorprende. Uno debería empezar a beber cervezas buenas mucho después de empezar a hacerlas para no ser tan autoexigente. Pero la verdad es que he conseguido hacer cerveza. Con su CO2 al punto. Sus dos deditos de espumita. Con un toque de jerez que no sé de dónde ha salido. Con poco cuerpo, sí, pero mis colegas llevan toda la vida bebiendo fermentos carentes de él. Por tanto, prueba superada. Hacer una cerveza de malta preparada y que no salga contaminada al primer intento para mí ya es una victoria. Tampoco  esperaba que a la primera me saliese una Mikkeller.

Las aventuras del homebrewer novato (6)

Por Cerveza Artesana 18 de febrero de 2014 Comentarios 1

Al cabo de hora y media volvemos y el empaste sigue allí, más o menos a la misma temperatura. La idea de la toalla ha funcionado. Llega el momento de recircular el mosto. Con dos ollas vamos recogiendo el líquido del grifo dejándolo caer sobre una espumadera en forma de lluvia. Las cáscaras de malta se van asentando al fondo y cada vez cuesta más que salga el líquido. Al ver el agua más clara, la dejamos caer en la olla. Sigo sin entender esta parte después de que un amigo homebrewer me comentase que él casi no recirculaba. En fin, yo hago lo que leo en la receta que he encontrado en internet. Una vez hemos traspasado todo el líquido a la olla, tiramos 4 litros más de agua a 70º para aprovechar el azúcar que pueda quedar en la malta.

Las aventuras de un homebrewer novato (5)

Por Cerveza Artesana 10 de febrero de 2014 Comentarios 2

Hace una semana que embotellé mi primera producción a partir de extracto de malta. Ahora voy a elaborar sin red. Como los homebrewers mayores, voy a ir al grano -la expresión proviene de aquí, sin duda. Eso sí, después de la experiencia del embotellado y los beneficios que me reportó la presencia de un elaborador experto, decido llamar a Pau, mi mentor en todo este asunto -con red, no nos engañemos. El día que Pau me invitó a una de sus cervezas caseras dudo mucho que creyese que yo iba a hacer las mías algún día.

Al proponerle la elaboración, Pau dice que sí inmediatamente. Y un colega de barra, Alex, novato como yo, también se apunta. ¡Vamos a hacer una Indian Pale Ale! Con esa alegría: ¡IPA!. Yo no sabría ni donde encontrar la receta.

Las aventuras de un homebrewer novato (4)

Por Cerveza Artesana 3 de febrero de 2014 Comentarios 1

 Es viernes. Se acerca el día. Voy a embotellar. Hace unas semanas que he ido guardando recipientes pero con ellos no llego ni a la mitad de mis  24 primeros litros. Espero que en mi cervecería de cabecera, The Drunk Monk, me hayan guardado el vidrio suficiente. En su almacén me espera  una caja entera de botellas, pero tampoco basta: 24 litros por tres botellas de 33Cl cada uno hacen un total de ¡72 botellas!  Mi amigo Moisés me  llena una segunda caja con las que acaban de servir en la barra. ¡Qué majo!

Las aventuras de un homebrewer novato (3)

Por Cerveza Artesana 28 de enero de 2014 Comentarios 2

Llego del trabajo al día siguiente del inicio de mi primera producción  y voy directo al estudio donde guardo el fermentador. No hay burbujas. ¡No, por Ceres, las maté a todas! Herví a mis amigas las levaduritas. He cometido un fermentocidio ¿O quizás fue el chorrito de alcohol? Demasiada graduación para ellas. Me pongo en contacto con mis amigos homebrewers. Unos se ríen de mi: “¿Empiezas con un extracto de malta? ¿Con una lata? Bueno, no se lo explicaré a nadie.”. Otros me intentan tranquilizar: "¿Hiciste un estárter?" ¿Estárter? En este mundillo cada día aprendo una palabra nueva. Me dicen que me tranquilice...

Las aventuras de un homebrewer novato (2)

Por Cerveza Artesana 21 de enero de 2014 Comentarios 1

¡A fermentar!

He hecho repaso de todo. Me he mirado 4 veces el video que publica Cerveza Artesana en el apartado donde venden los botes estos de malta preparada. Tengo tres garrafas de agua mineral de ocho litros que acabo de comprar en el “paqui”. Aparentemente, estoy preparado para empezar.

Pongo a calentar el bote de malta preparada al baño maría. Mientras...

Las aventuras de un homebrewer novato (1)

Por Cerveza Artesana 14 de enero de 2014 Comentarios 7

Soy mayor de edad. Bastante mayor de edad. Pero hace solo tres años que descubrí la “cerveza”. La CERVEZA, en mayúsculas, la de verdad. Ya sabéis que no hablo de esas rubias que manan de grifos por los que se descuelgan gotitas por condensación avisando que te la van a servir lo suficientemente fría como para dormirte el paladar y parte del cerebro. No, no me refiero a ese sucedaneo refrescante, en el mejor de los casos. Hace tres años descubrí la cerveza, la otra cerveza...