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Historia y cultura

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Las mejores cervezas de Inglaterra según el viajero Michael Jackson

Por Cerveza Artesana 20 de diciembre de 2016 Sin comentarios

Batemans Brewery UKEn el segundo episodio de The Beer Hunter, Michael Jackson viaja hacia el reino de la cerveza inglesa, gobernado por el imperio de las Ale; y englobando estilos como las Bitter, Mild Ale, Porters, Stouts o las Barley wine, entre otros.

El punto de partida es el Great British Beer Festival, el prestigioso y mayor concurso anual de productores de cerveza inglesa, celebrado desde 1977 y del que Michael Jackson ha sido juez en diversas ocasiones. Actualmente, este festival es conocido como el "pub más grande del mundo"; ya que aloja más de 900 tipos distintos de cerveza, siendo la gran parte estilos ingleses, predominando lo que se conoce como “cask-conditioned beer”, aquella cerveza sin filtrar ni pasteurizar; más natural y auténtica, de ahí su apodo “Real Ale”.

Peter Bouckaert. Hacer cerveza: Amor y talento

Por Cerveza Artesana 8 de diciembre de 2016 Sin comentarios

Peter Bouckaert

Conferencias TED de cerveceros influyentes I

Peter Bouckaert es un maestro cervecero belga con una especial fascinación por la técnica y la ciencia de elaborar cerveza. Pero que además aprecia y vive la comunidad cervecera y, por supuesto, también disfruta bebiendo una buena espumosa. Después de centrar sus estudios en microbiología e ingeniería genética, decidió que eso no era lo suyo y decidió cambiar de departamento al de elaboración de cerveza y licores (Brewing Department). Así es como comenzó su carrera como técnico cervecero, trabajando una época para la famosa cervecera belga Rodenbach Brewery.

Michael Jackson, el rey cazador de cervezas. Cerveza californiana

Por Cerveza Artesana 4 de diciembre de 2016 Sin comentarios

Michael Jackson, The Beer HunterUno de los mayores conocedores del mundo de la cerveza es Michael Jackson (1942-2007), presentador de la mítica serie televisiva "The Beer Hunter", además de célebre escritor sobre la materia cervecera.

El primer episodio de "The Beer Hunter" comienza en los Estados Unidos, más concretamente en San Francisco, California. Retrata la escena de la California de los '60 y '70, el nacimiento de la escena craft beer en la west coast. Ya en aquella época se realizan festivales de cerveza artesanal que cuentan con más de 200 cerveceras; además, Michael ya dice que en California mismo había al menos 50 microcervecerías en funcionamiento por aquel entonces.

Imperial Russian Stout. Cerveza inglesa para la élite rusa

Por Cerveza Artesana 8 de noviembre de 2016 Sin comentarios

Con el frío y el invierno llegando a nuestros hogares, las cervezas oscuras y con carácter son, en muchos casos, la mejor opción a degustar. Si encima quieres apreciar la exclusividad de la espumosa preferida por los grandes emperadores en la época de los Zares de Rusia; no busques más, la “Imperial Russian Stout” es tú cerveza.

Las stout son cervezas del tipo ale, es decir, de fermentación alta. A diferencia de las lager, en el proceso de fermentación, la levadura flota varios días en la superficie y no desciende directamente, además de requerir temperaturas más elevadas. Son cervezas con un elevado grado de alcohol, más oscuras que sus predecesoras Porters y utilizando maltas de sabor tostado intenso.

500 aniversario de la Ley de la Pureza Alemana: los por qués de esta controvertida ley

Por Cerveza Artesana 18 de abril de 2016 Sin comentarios

El año 1516 el duque Guillermo IV de Baviera aprobó la Ley de la Pureza Alemana, una legislación tan amada como odiada que tuvo como objetivo regular los ingredientes oficiales que debía contener la cerveza: lúpulo, agua y cebada. De esta forma, se puso fin a varios siglos de experimentación en la elaboración de cerveza y se garantizó que los consumidores pudieran disfrutar de una bebida de calidad. O eso se dice.

Sin vigor desde 1986, La Ley de la Pureza Alemana esconde varias teorías. Aprovechando que cumple 500 años, vamos a repasar las principales razones que supuestamente impulsaron a Guillermo IV a promulgar la legislación.

El origen de las farmhouse ales

Por Cerveza Artesana 14 de septiembre de 2015 Sin comentarios

Las cervezas artesanas de la antiguedad: farmhouse alesLa vida en una granja hace siglos probablemente tenía pocos lujos. Probablemente sentarse al lado de una cálida chimenea o tomarse una cerveza elaborada en el mismo rancho eran de los pocos existentes.De esas cervezas precisamente nos gustaría hablar. Lo más seguro es que estuvieran hechas sin ninguna intención de sorprender. Supongo que tampoco querían encajar en ningún estilo para luego ser puntuadas en alguna competición.

Posted in: Historia y cultura

Vive la excavación donde se hallaron los restos de cerveza más antiguos de Europa

Por Cerveza Artesana 7 de julio de 2015 Sin comentarios

Dentro del marco del "Proyecto integral de investigación prehistórica y dinamización cultural Can Sadurní Horizonte 30", CIPAG tiene la voluntad de dar a conocer parte de su trabajo. Por esa razón este año abren el yacimiento al público en general, que podrá ver a los arqueólogos en plena campaña de excavación. Allí se descubrieron, en 1999, los restos de fermentación de cerveza más antiguos de Europa

Se descubren en Tel Aviv restos de cerveza de 5.000 años de antigüedad

Por Cerveza Artesana 30 de marzo de 2015 Sin comentarios

Hoy mismo los medios de comunicación se están haciendo eco de que varios especialistas han hallado fragmentos de cerámica que demostrarían la elaboración de cerveza en Tel Aviv entre el 3.500 y el 3.000 a.C. De acuerdo con la Autoridad de Antigüedades de Israel, un grupo de arqueólogos ha descubierto centenares de fragmentos de vasijas, situados en 17 pozos que servían de almacenes de productos agrícolas durante la Edad del Bronce.

Cuando las cervezas se consideraban un milagro de la naturaleza

Por Cerveza Artesana 24 de noviembre de 2014 Sin comentarios

Hoy en día la mayoría de cerveceros fermentan su cerveza a partir de la levadura que compran directamente en sobres o paquetes. Sin embargo, hasta pasado el primer milenio no se sabía nada de la existencia de la levadura. De hecho, cualquier fabricación de cerveza se consideraba un prodigio de la naturaleza. Esa cerveza mágica lleva el nombre de lámbica, y constituye el estilo de fermentado más antiguo a nivel histórico. Su principal característica es que no se le adicionan levaduras cultivadas ni seleccionadas previamente durante el proceso de elaboración. La fermentación tenía y tiene lugar de forma espontánea, a partir de cepas de levadura autóctonas que viven en las mismas cerveceras.

Cerveza y miel, unidas desde tiempos inmemoriales

Por Cerveza Artesana 20 de noviembre de 2014 Sin comentarios

La miel es un néctar concentrado de flores, elaborada por las abejas y almacenada en sus colmenas, donde madura. Se trata de un producto muy estable (el contenido de agua es muy elevado), que tiene efectos calmantes para el cuerpo humano y es eficaz para tratar alergias y tos y para prevenir problemas del corazón o el estreñimiento. Desconocemos si nuestros antepasados eran conscientes de tal don que posee la miel, pero lo cierto es que la cerveza y la miel han ido de la mano desde tiempos inmemoriales. En la actualidad, la miel también tiene un papel cada vez más importante en la elaboración de cerveza. Para corroborarlo, hemos hablado con nuestro técnico cervecero, Daniel Fermun.