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Estilos de cerveza

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Vinnie Cilurzo y las India Pale Ale

Por Cerveza Artesana 17 de noviembre de 2016 Sin comentarios

Vinnie CilurzoLa larga tradición de las India Pale Ale parece haber evolucionado notablemente desde sus orígenes por allá en el siglo XVIII.

En la actualidad parece no haber mucha discusión en cuanto a IPAs; los americanos son unos excelentes productores artesanos y grandes conocedores de la elaboración de cervezas al estilo India Pale Ales. Como el californiano Vinnie Cilurzo, considerado el maestro cervecero innovador en este estilo, "inventor" de variantes como la doble o triple IPA.

Vinnie lleva la fermentación en la sangre, desde que tenía solo 8 años y ayudaba al negocio familiar de fabricación vinícola, fundado el 1968 en Cilurzo. Su interés por la cerveza surgió en su adolescencia, cuándo empezó a experimentar con estilos e ingredientes.

Imperial Russian Stout. Cerveza inglesa para la élite rusa

Por Cerveza Artesana 8 de noviembre de 2016 Sin comentarios

Con el frío y el invierno llegando a nuestros hogares, las cervezas oscuras y con carácter son, en muchos casos, la mejor opción a degustar. Si encima quieres apreciar la exclusividad de la espumosa preferida por los grandes emperadores en la época de los Zares de Rusia; no busques más, la “Imperial Russian Stout” es tú cerveza.

Las stout son cervezas del tipo ale, es decir, de fermentación alta. A diferencia de las lager, en el proceso de fermentación, la levadura flota varios días en la superficie y no desciende directamente, además de requerir temperaturas más elevadas. Son cervezas con un elevado grado de alcohol, más oscuras que sus predecesoras Porters y utilizando maltas de sabor tostado intenso.

Las White IPA, un híbrido entre las Belgian Witbiers y las American IPA

Por Cerveza Artesana 17 de octubre de 2016 Sin comentarios

La mayoría de estilos de cerveza que existen en la actualidad tienen sus orígenes en recetas centenarias o incluso milenarias, propias de regiones específicas con una dilatada tradición cervecera, como las cervezas Porter o el estilo Gose. Pero no todos los estilos cuentan con un valor histórico tan sólido. ¿Conoces las White IPA?

Los mil y un estilos de IPAs: ¿Todos tienen sentido?

Por Cerveza Artesana 3 de octubre de 2016 Sin comentarios

Estados Unidos lleva años sumergido en una búsqueda frenética de nuevos estilos de cerveza. Una de las primeras gran revoluciones que protagonizaron fue la reinvención de las IPA y la sustitución de la palabra inicial English por American. Lo hicieron con razón: las American IPA presentan unas diferencias claras respeto a sus hermanas británicas. Tienen un carácter a malta más suave, con menos notas a caramelo, pan y tostado; incorporan sus propios lúpulos (denominados los del “Nuevo Mundo”) y exhiben menos ésteres derivados de la levadura. 

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Las India Pale Lagers, un estilo de cerveza con doble nacionalidad

Por Cerveza Artesana 15 de agosto de 2016 Sin comentarios

Double India Pale Lager, cerveza artesana de AbirraderoCuando pensamos en cerveza artesana se nos vienen a la mente conceptos como imaginación y creatividad. Ciertamente, tanto a los cerveceros caseros como a los profesionales nos envuelve un aura de curiosidad que nos empuja constantemente a experimentar. Las India Pale Lagers son un ejemplo de esta creatividad. 

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El estilo de cerveza Cream Ale

Por Cerveza Artesana 9 de septiembre de 2015 Sin comentarios

El estilo Cream Ale define a un tipo de cerveza suave y refrescante que estuvo en grave peligro de desaparición, al igual que muchos otros estilos, debido a la aplicación de la Ley Seca (Prohibición) en Estados Unidos, del 1920 al 1933. La medida ilegalizó la fabricación, el transporte, la importación, la exportación y la venta de alcohol.

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El estilo de cerveza Old Ale: sus secretos y una receta para que lo elabores en casa

Por Cerveza Artesana 10 de febrero de 2015 Sin comentarios

Hace aproximadamente un siglo las cervezas oscuras con un perfil a malta marcado y un volumen alcohólico elevado se solían conocer en Gran Bretaña como Old ales o Stock ales. Según dicta la tradición, estas cervezas a veces incluso se servían con Mild Ales, endulzando así el producto final. Gracias al BJCP y al Beer Smith, hoy profundizamos un poco más en este estilo de cerveza. Asimismo, os mostramos una receta para que podáis elaborarla en casa y trasladaros así a la Inglaterra más tradicional.

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Elabora una Belgian Golden Strong Ale y aprende sus características según el BJCP

Por Cerveza Artesana 28 de enero de 2015 Sin comentarios

¿Has elaborado alguna vez una Belgian Golden Strong Ale? ¿Conoces cómo sabe, su aroma o su sensación en boca? Hoy os traemos todas las características organolépticas de este estilo de cerveza belga según la Guía de Estilos del BJCP, así como también os facilitamos una receta para que la podáis elaborar en casa en la modalidad todo-grano. 

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La Bière de Garde: historia y características según el BJCP

Por Cerveza Artesana 2 de enero de 2015 Comentarios 1

La Bière de Garde es una pale ale francesa que, según la tradición, se elaboraba en el norte de Francia. Antes de consumirse, esta cerveza se dejaba madurar durante un largo período de tiempo. Hoy os traemos este estilo, explicándoos su historia y sus características organolépticas principales (según el prestigioso BJCP). 

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Las mejores cervezas que puedes beber cuando hace frío: las winter seasonal beers

Por Cerveza Artesana 12 de diciembre de 2014 Sin comentarios

Las cervezas de temporada invernal son cervezas que, por sus características, evocan esta estación del año, y nos recuerdan también al frío y a la Navidad. Recientemente os hemos hablado de las cervezas de Navidad, os hemos ofrecido un par de recetas y os hemos presentado también algunas cervezas navideñas españolas. Sin embargo, ¿Cuál es el carácter de este grupo heterogéneo de cervezas? ¿Comparten algunas características en común? Para descubrirlo hemos acudido al BJCP, que nos explica detalladamente cómo debería ser la Winter Seasonal Beer perfecta.   

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