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Curiosidades sobre la cerveza

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Cómo lograr una buena capa de espuma en tu cerveza

Por Cerveza Artesana 4 de febrero de 2015 Sin comentarios

Seamos sinceros: no hay nada mejor que una densa capa de espuma en nuestra cerveza de trigo, o que el encaje de Bruselas impregnado en el vaso después de terminarnos una Belgian Ale. Eso es muy bonito, pero sólo hace referencia a una cuestión estética. Las burbujas de nuestra cerveza, sin embargo, también afectan a su nivel de carbonatación y a su sabor, aroma y cuerpo. 

Cerveza y miel, unidas desde tiempos inmemoriales

Por Cerveza Artesana 20 de noviembre de 2014 Sin comentarios

La miel es un néctar concentrado de flores, elaborada por las abejas y almacenada en sus colmenas, donde madura. Se trata de un producto muy estable (el contenido de agua es muy elevado), que tiene efectos calmantes para el cuerpo humano y es eficaz para tratar alergias y tos y para prevenir problemas del corazón o el estreñimiento. Desconocemos si nuestros antepasados eran conscientes de tal don que posee la miel, pero lo cierto es que la cerveza y la miel han ido de la mano desde tiempos inmemoriales. En la actualidad, la miel también tiene un papel cada vez más importante en la elaboración de cerveza. Para corroborarlo, hemos hablado con nuestro técnico cervecero, Daniel Fermun. 

Un vaso para cada tipo de cerveza

Por Cerveza Artesana 4 de septiembre de 2014 Comentarios 3

Cada tipo de cerveza tiene un vaso con el que beberse. Ello muchas veces se debe a que muchas marcas de cerveza lanzaron en su momento un vaso que permitió disfrutar al 100% de las características organolépticas de su producto. Y no estaban ni están para nada equivocadas, pues hay muchos factores que entran en juego a la hora de resaltar las cualidades de cada cerveza, como el material del recipiente, la inclinación, el volumen o el diámetro de la cabeza del vaso.

Cómo catar una cerveza como un verdadero sumiller

Por Cerveza Artesana 29 de agosto de 2014 Sin comentarios

Cuando tengas una cerveza delante, tienes dos opciones: o bebértela rápido, sin prestar la menor atención a sus cualidades organolépticas, y decir que está muy buena, o catarla como un auténtico sumiller y describir qué es lo que más la caracteriza. Nosotros lo tenemos claro. Pero… ¿Cuáles son los pasos para catar una cerveza correctamente y, además, entrenar a tu sentido del olfato y del gusto para adquirir experiencia como sumiller?  Vamos a verlo.

Antiguas Divinidades de la Cerveza

Por Cerveza Artesana 22 de agosto de 2014 Sin comentarios

En la Antigua mitología griega, Sileno fue el Dios de la cerveza y un compañero de copas. A menudo es representado como un hombre calvo y graso, con una gran barriga cervecera. Se dice que siempre estaba ebrio, y que tenía que ser transportado por burros o sátiros (según la mitología, los sátiros eran criaturas que vivían en la madera y que tenían cabeza y cuerpo de hombre, pero orejas, cuernos y piernas de cabra). Es también el Dios de la embriaguez, y se considera el padre adoptivo y leal compañero de Dioniso, el dios del vino.

10 cosas que quizá no sabías sobre el lúpulo 2.0

Por Cerveza Artesana 19 de agosto de 2014 Sin comentarios

El lúpulo es ácido y, como resultado, proporciona a nuestra cerveza ese amargor, sabor y aroma tan característicos. Sin embargo, también son antioxidantes, de modo que colaboran en la lucha del elaborador cervecero contra el deterioro de la su producto, así como echan una mano en cuanto a la retención de la espuma y el equilibro con las maltas dulces. Son, pues, el alma de la cerveza. Hace más de un año os trajimos un artículo sobre 10 hechos que quizá no conocías sobre el lúpulo. Quizá tampoco sabes estos 10.

La revolución del tapón corona

Por Cerveza Artesana 7 de agosto de 2014 Sin comentarios

Le debemos mucho a la tapa corona. Sin este elemento tan pequeñito y simple, no tendríamos una forma tan económica de cerrar herméticamente nuestras producciones de cerveza y evitar así la salida del gas, así como también dependeríamos de otros tapones no tan asequibles, como los mecánicos. Estos mismos problemas no sólo los tendría el sector de la cerveza, sino el mercado de los productos gaseosos en general. Así pues, ¿Quién fue el creador de tal maravilloso invento? 

El color de la cerveza y la dictadura del color

Por Cerveza Artesana 4 de agosto de 2014 Sin comentarios

A medida que el sector de la cerveza artesana va proliferando en España, cada vez más personas se van dando cuenta de que las cervezas comerciales han impuesto un sabor que es bastante similar, a pesar de tratarse de productos de empresas distintas. A ello se le denomina dictadura del sabor, y tiene como objetivo neutralizar los aromas y sabores de la cerveza para convertirlo en un refresco. Lo mismo sucede con el color.

Las cervezas trapenses: la verdadera historia

Por Cerveza Artesana 1 de agosto de 2014 Sin comentarios

“Una cerveza fabricada con saber se toma con sabiduría”. Así definen a su producto las cervecerías trapenses de la Orden Cisterciense de la Estricta Observancia (OCSO), la orden monástica que engloba los 18 monasterios trapenses (abadías) existentes a día de hoy. De estas 18 abadías, solo 10 elaboran cerveza. De hecho, éstas son las únicas en todo el mundo que pueden producir cerveza trapense, y deben cumplir, además, unos criterios específicos muy estrictos. 

Float de cerveza porter: el mejor postre para el verano

Por Cerveza Artesana 10 de julio de 2014 Sin comentarios

Es verano, y aunque parece que el tiempo esté un poco loco, hemos tenido, tenemos y tendremos días realmente calurosos.  Así que estamos seguros que nos daréis la razón en una cosa: no hay cosa que apetezca más que una buena cerveza refrescante o un helado. Pero, ¿Y si os decimos que podéis mezclar ambas cosas? Nosotros, al menos, tocamos el cielo. Es lo que nos ha pasado al preparar este gran postre: ¡Un float de cerveza Porter! Además, la elaboración es sencillísima.