Cerveza Artesana

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Cerveza y miel, unidas desde tiempos inmemoriales

La miel es un néctar concentrado de flores, elaborada por las abejas y almacenada en sus colmenas, donde madura. Se trata de un producto muy estable (el contenido de agua es muy elevado), que tiene efectos calmantes para el cuerpo humano y es eficaz para tratar alergias y tos y para prevenir problemas del corazón o el estreñimiento. Desconocemos si nuestros antepasados eran conscientes de tal don que posee la miel, pero lo cierto es que la cerveza y la miel han ido de la mano desde tiempos inmemoriales. En la actualidad, la miel también tiene un papel cada vez más importante en la elaboración de cerveza. Para corroborarlo, hemos hablado con nuestro técnico cervecero, Daniel Fermun. 

      

Cervezas belgas casi olvidadas y el renacimiento de algunos estilos

Nadie duda de la gran tradición cervecera que caracteriza a Bélgica, aunque por el momento los restos de cerveza más antiguos de Europa se hayan encontrado en Begues, a 28km de Barcelona. Bélgica ha sido, pues, protagonista de muchos estilos de cerveza que, desgraciadamente, nunca verán la luz. Sin embargo, hay algunos que, a pesar de desaparecer, dejan alguna evidencia histórica de su existencia; algunos de ellos, incluso, son revividos gracias a la huella que han dejado. Ahora mismo vamos a aprofundir en algunos de estos estilos desaparecidos. Además, también conoceremos dos cervezas que, por suerte, han renacido en los últimos años. 

      

Historia del uso de las frutas en la elaboración de cerveza

La comercialización de las denominadas fruit beers (cervezas elaboradas con frutas) es un quehacer reciente. Aunque parezca mentira, hay muy pocas referencias escritas que atestigüen que nuestros ancestros añadían frutas a sus fabricaciones cerveceras. Ello tampoco es que implique que esta práctica no se llevara a cabo, pues está probado que en el mismísimo Antiguo Egipto se usaban dátiles y granadas para elaborar cerveza. Sin embargo, a parte de la aportación egipcia a las fruit beers, se cree que todo uso de frutas en la fabricación de fermentados era una práctica aislada, muy personal y propia de cada elaborador cervecero, de modo que poco de ello ha trascendido hasta nuestros días.